Curhatan Pembuat Arak Gula di Bali, Gubernur Minta Produksi Ditutup

2. Produsen arak tradisional banyak yang beralih membuat arak fermentasi gula

Nyoman W juga menegaskan para pembuat arak gula ini hampir semua awalnya adalah pembuat arak tradisional dengan cara destilasi. Hanya saja ada beberapa alasan yang membuat mereka tidak bisa lagi membuat arak dengan cara destilasi.

“Kami membuat arak gula karena keadaan. Cara membuatnya memang lebih simple dan risiko minim,” jelasnya.

Alasan paling mendasar para pembuat arak tradisional ini beralih ke pembuatan arak gula karena saat ini sangat sulit untuk mencari warga bisa memanjat pohon kelapa untuk mencari nira kelapa. Jika mencari tukang panjat, biayanya produksi menjadi tinggi.

Belum lagi dalam mencari nira untuk arak, tidak cukup hanya memanjat satu pohon kelapa. Bahkan menurutnya bisa harus memanjat lebih dari 10 pohon kelapa untuk mendapatkan satu jerigen arak hasil destilasi. Pengambilan nira kelapa itupun harus dilakukan setiap hari.

“Saya kalau masih kuat, masih bisa panjat pohon kelapa untuk ngirisin (mencari nira kelapa). Tapi sekarang karena sudah umur, kondisi fisik tidak seperti dulu. Tidak bisa lagi memanjat pohon kelapa untuk ngirisin. Kalau anak muda sekarang, kalau di sini hampir tidak ada lagi yang bisa panjat pohon kelapa. Sementara kami menggantungkan hidup dari penjualan arak,” keluhnya.

Belum lagi memanjat pohon kelapa merupakan pekerjaan yang sangat berisiko. Karenanya, para pembuat arak tradisional beralih membuat arak gula. Selain pembuatannya yang lebih simpel, juga minim risiko.