Es Daluman merupakan minuman khas Bali yang mirip dengan Es Cincau. Minuman ini dibuat dari daun daluman yang berwarna kehijauan, dicampur dengan santan cair serta gula aren. Banyak yang menjual Es Daluman di Bali, karena kesegarannya cocok dinikmati pada siang hari.
Cara membuatnya pun mudah, dan gak membutuhkan waktu lama. Buat kamu yang ingin mencoba bikin sendiri di rumah, ini dia resep Es Daluman.
Langkah pertama, kamu bisa membuat dalumannya terlebih dahulu. Siapkan daun daluman yang diberi sedikit air, lalu diremas sampai menghasilkan air berwarna hijau. Saring airnya, dan diamkan selama sekitar 30 menit agar mengeras seperti jeli.
Sambil menunggu daluman jadi, kamu bisa membuat kuah santannya. Rebus air parutan kelapa bersama daun pandan dan sedikit garam. Aduk campuran tersebut sampai mendidih, lalu matikan kompor, dan saring kuah santannya.
Setelah kuah santan jadi, kamu bisa membuat gula aren cair. Didihkan air secukupnya, lalu masukkan gula aren yang sudah disiapkan. Aduk terus sampai gula aren dan air tercampur dengan rata dan kental.
Daluman atau cincau yang sudah mengeras bisa kamu potong sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam gelas, masukkan kuah santan, dan gula aren cair secukupnya. Setelah dituang semua, tinggal tambahkan es batu sesuai keinginan. Kamu pun bisa menambahkan isian lainnya seperti potongan buah nangka atau nata de coco. Nah, Es Daluman siap dinikmati. Selamat mencoba re-cook resep Es Daluman di rumah ya!