90 Pembicara Hadir di Ubud Food Festival 2020, Termasuk Chef Renatta

Festival tahun keenam telah berkembang menjadi ajang gourmet paling populer di Asia Tenggara, dan merupakan platform utama bangsa untuk berbagi ragam budaya kuliner, produk lokal yang unik, dan deretan menu spesial dari restoran- restoran terkemuka ke hadapan dunia.

Tahun ini, UFF20 hadir untuk menginspirasi para penggemar makanan baik nasional dan internasional dengan tema Heroes.

“Salah satu aspek terpenting dari makanan yang tersaji di meja-meja adalah orang-orang di balik proses pembuatannya. Saat makan, kita cenderung lupa jika ada cerita di balik setiap makanan, setiap hidangan, setiap masakan,” ujar Pendiri dan Direktur UFF, Janet DeNeefe.

“Kami ingin menyoroti orang-orang di balik proses pembuatan makanan dan peran penting
yang mereka mainkan dalam menghadirkan cita rasa yang dapat kita nikmati saat ini.

UFF menyatukan para pahlawan makanan lokal untuk berkolaborasi dengan koki terkenal dari seluruh dunia, mendorong pertukaran lintas budaya dan menciptakan kreasi baru. Mulai dari Amsterdam ke Adelaide, Bangka ke Banjarmasin, Düsseldorf ke Dubai, Maluku ke Manila, dan dari seluruh Bali.

Para koki yang hadir ke UFF merupakan bukti meningkatnya status makanan Indonesia di panggung kuliner dunia. UFF20 juga mengundang dua koki selebriti sekaligus juri MasterChef Indonesia tahun ini, Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek.

Renatta Moeloek akan menyajikan masakan modern Prancis-Indonesia yang lezat bersama Wayan Sukarta, Head Chef bridges dalam Special Event: From Paris with Love.

Presiden Indonesian Chef Association (ICA), Henry Alexie Bloem, bertekad untuk memberikan platform yang layak bagi masakan Indonesia, juga akan hadir mengisi program-program UFF bersama pendiri Pasar Papringan di Temanggung, Jawa Tengah, Singgih Susilo Kartono dan penulis makanan sekaligus pendiri panduan digital makanan Indonesia bernama TopTables Indonesia, Kevindra P Soemantri.

Selain itu, UFF20 akan menghadirkan para kuliner dari berbagai penjuru nusantara,
mulai dari koki sekaligus pemandu acara TV Eddrian Tjhia dari Bangka, penulis 14 buku
masak sekaligus konsultan makanan Agus Sasirangan dari Banjarmasin, hingga pemilik
Warung Mbah Jingkrak yang populer dengan menu-menu pedasnya Ajeng Astri Denaya
dari Semarang.

Beberapa nama yang merupakan peneliti dan pegiat makanan pun akan berbagi ilmunya di UFF seperti Dr Fenny M Dwivany yang meneliti mengenai pisang bersama timnya The
Banana Group, I Gede Artha Sudiarsana yang mendirikan agribisnis jamur untuk
menghasilkan berbagai benih dan jenis jamur, serta Gede Yudiawan yang
mengembangkan Dapur Bali Mula, dapur otentik Bali yang memproduksi arak Bali dan
garam tradisional.

Dari kancah internasional, UFF20 menyambut deretan koki terkemuka seperti koki kelahiran Barbados yang dinobatkan sebagai Chef of the Year oleh Gourmet Traveler Restaurant Award 2020 Paul Carmichael, pendiri restoran Ministry of Crab yang berturut-turut masuk dalam Daftar Asia’s 50 Best Restaurant sejak 2015 Dharshan Munidasa, koki Vietnam-Australia yang mengepalai Sunda di Melbourne Khanh Nguyen, peraih gelar koki bintang Michelin perempuan termuda di Jerman Julia Komp, hingga juri MasterChef Singapore yang memiliki serial memasak populer Tasty Conversations Audra Morrice.

UFF20 juga meluncurkan FoodLover Pass yang dapat digunakan untuk mengakses Kitchen Stage, Masterclasses, Food Tours, dan Special Events yang nantinya dapat dinikmati para penggemar makanan.

Demo masak dari para koki favorit hingga jalan-jalan ke pusat kuliner lokal, akan melengkapi wawasan gastronomi pengunjung Festival. Begitu pula dengan kolaborasi para koki ternama dari dapur-dapur restoran terkemuka di dunia, akan menghadirkan pengalaman bersantap yang istimewa.

Dalam Kitchen Stage: Origins, koki yang dinobatkan oleh panduan restoran Prancis Gault
Millau sebagai Most Talented Chef 2018 Dennis Huwaë, akan memasak sajian yang
terinspirasi oleh warisan budaya Indonesia-Belanda. Sementara itu, pengunjung Festival
dapat menikmati sesi demo masak a la Korea menggunakan daging premium dan bahan-
bahan alami bersama koki sekaligus pemilik restoran SI JIN Steakhouse, Joel Lim Si Jin,
dalam Kitchen Stage: Sizzle with SI JIN.

Untuk pertama kalinya UFF juga menghadirkan Food Tour: Behind Men Juwel KitchenDoors. Pengunjung Festival berkesempatan untuk melihat bagaimana juru masak dari Desa Sayan, Ubud, menyiapkan masakan ayam tradisional yang lezat, kemudian menyantapnya sembari menikmati pemandangan sawah yang indah.

Untuk program Special Event: Best of the Fest, Paul Carmichael dan Khanh Nguyen akan
berkolaborasi dengan koki sekaligus penulis buku Chicken and Charcoal Matt Abergel dan
koki terkemuka Chris Salans untuk menyajikan delapan menu kreasi masakan Karibia-
Jepang-Indonesia.

Salah satu tujuan utama Festival adalah untuk menyoroti masakan dari berbagai daerah
Indonesia yang kurang dikenal. Long Table Lunch di Casa Luna kembali melalui Special
Event: Maluku, the Spice Islands. Jamuan makan spesial ini akan memperkenalkan makanan laut dan bahan-bahan lokal dari Kepulauan Maluku, Ambon, dan Banda Neira di
Indonesia Timur.

Dalam sebuah misi untuk membawa makanan Indonesia ke hadapan dunia, Eddrian Tjhia juga akan menghadirkan sebuah perayaan luar biasa dari masakan tradisional asal Bangka dalam Special Event: Bangka at Plataran.

“Kami sangat senang mengumumkan jajaran lengkap pembicara yang bergabung dengan
kami untuk tahun keenam ini. Kami juga sangat antusias dengan
adanya lebih banyak masakan dari daerah-daerah di Indonesia daripada tahun sebelumnya," ujar Janet DeNeefe.

Dari warung lokal, petani, produsen artisan, dan juru masak dari pelosok desa hingga
tempat-tempat menakjubkan, serta koki kelas dunia dengan ragam aspek gastronomi juga akan dihadirkan dalam UFF20.

FoodLover Pass yang dapat digunakan untuk mengakses Kitchen Stage, serta tiket untuk
Masterclasses, Food Tours, dan Special Events sudah dapat dibeli melalui situs web UFF.
Free Events atau program tidak berbayar akan diumumkan pada akhir bulan Februari 2020.

Kunjungi www.ubudfoodfestival.com untuk informasi selengkapnya.