5 Makanan dan Minuman Murah Khas Bali, Cuma Ada di Warung Kaki Lima

Tipat cantok termasuk makanan Bali yang harganya benar-benar ekonomis. Kalau dilihat dari penampakannya, ketupat (Tipat) yang disajikan bersama bumbu kacang, rebusan sayur tauge dan kacang panjang ini mirip seperti ketoprak Jakarta. Seporsi tipat cantok di warung kaki lima Kota Denpasar harganya berkisar Rp7 ribu hingga Rp10 ribu. Kalau di kampung-kampung tentu harganya bisa di bawah itu.

Tetpi kalau jualannya di tempat strategis dan lingkungan mahal, harganya pasti ikut berbeda. Pada warung-warung strategis atau warung dekat tempat wisata, biasanya harga tipat cantok akan naik berkisar Rp12 ribu hingga Rp15 ribu.

Berikut ini resep membuat tipat cantok pada umumnya:

Bahan

• Ketupat 1 pcs (Ukuran besar)
• Sayur tauge direbus (Sejumput/sesuai selera)
• Sayur kacang panjang direbus (Sejumput/sesuai selera)
• Kacang tanang digoreng (Dua jumput)
• Bawang putih (1 siung kecil)
• Cabai rawit (Sesuai selera)
• Garam (Secukupnya)
• Terasi (Secukupnya)
• Penyedap rasa (Secukupnya)
• Jeruk limau (Dua iris)
• Kecap manis (Opsional).

Cara membuat

• Ulek kacang tanah, bawang putih, cabai, garam, terasi, penyedap rasa. Ulek samppai halus, tambahkan sedikit air agar cepat halus. Peras irisan jeruk limau ke dalam bumbu kacang, dan ulek lagi
• Potong ketupat menjadi kecil-kecil di atas piring. Lalu masukkan tauge, dan kacang panjang rebus ke dalam bumbu kacang. Aduk hingga tercampur rata
• Taruh bumbu dan sayuran itu di atas potongan ketupat, lalu sajikan. Bisa kamu tambahkan kecap untuk menambah citarasa pedas manis.

Bulung dalam Bahasa Indonesia artinya rumput laut. Jadi sudah jelas, bulung ini berbahan dasar dari rumput laut dan jadi makanan khas Bali. Harganya sama dengan seporsi tipat cantok.

Sebelum disajikan, bulung akan direbus selama beberapa menit. Biasanya diolah menjadi tipat bulung dan rujak bulung kuah pindang, yakni rujak dari kaldu atau kuah ikan pindang yang direbus. Untuk tipat bulung, resep bumbu kacangnya sama seperti tipat cantok ya. Sedangkan untuk rujak bulung kuah pindang, berikut ini resepnya: 

Bahan-bahan

• Ikan pindang (2 ekor)
• Daun salam (3 lembar)
• Lengkuas (1 ruas)
• Bulung (Secukupnya)
• Kelapa parut (Secukupnya)
• Garam (Secukupnya)
• Terasi bakar (Secukupnya)
• Cabai rawit (Sesuai selera)
• Gula pasir (Sesuai selera)
• Jeruk limau (Secukupnya)
• Kacang kedelai sebagai toping.

Cara membuat

• Buat kuah pindang terlebih dulu dengan merebus ikan pindang. Masukkan daun salam yang dirobek-robek, lengkuas, dan sedikit garam ke dalam rebusan
• Ulek cabai rawit, garam, gula, terasi bakar. Bisa diulek sampai halus, atau teksturnya masih kasar. Peras jeruk limau
• Masukkan bulung dan kelapa parut, termasuk kacang kedelai sebagai toping.

Makanan selanjutnya adalah rujak kuah pindang. Kuahnya sama seperti rujak bulung kuah pindang, hanya saja ini berisi potongan buah-buahan. Sensasinya asam, segar, dan manis. Harganya berkisar Rp6 ribu sampai Rp10 ribu.

Buah yang dipakai bisa bermacam-macam. Namun yang paling utama adalah mangga, papaya, nanas, mentimun, bengkuang, jambu air, dan belimbing. Berikut resepnya:

Bahan-bahan

• Ikan pindang (2 ekor)
• Daun salam (3 lembar)
• Lengkuas (1 ruas)
• Garam (Secukupnya)
• Terasi bakar (Secukupnya)
• Cabai rawit (Sesuai selera)
• Gula pasir/gula merah (Sesuai selera)
• Buah-buahan (Sesuai selera)
• Asam Jawa (Opsional).

Cara membuat

• Buat kuah pindang terlebih dulu dengan merebus ikan pindang. Masukkan daun salam yang dirobek-robek, lengkuas, dan sedikit garam ke dalam rebusan
• Ulek cabai rawit, garam, gula, dan terasi bakar sampai halus
• Masukkan buah-buahan, dan koreksi rasa
• Siram kuah pindang ke atas buah-buahan.

Es gula Bali adalah pelepas dahaga paling segar dan murah di warung kaki lima. Selain manis, ada perasan jeruk nipis yang membuat kesegarannya sampai ke tenggorokan. Harganya setara dengan es teh, antara Rp2 ribu hingga Rp5 ribu. Kecuali di tempat mahal, harganya berbeda ya.

Kalau kamu buat sendiri di rumah, bisa kok. Ini resep membuat es gula Bali yang simpel:

Bahan-bahan

• Gula pasir (1/2 kg)
• Air mineral 600ml (1 botol tanggung)
• Frambozen essence (Secukupnya)
• Pewarna makanan merah atau hijau (Secukupnya)
• Daun pandan (2-3 lembar)
• Jeruk nipis (1 buah).

Cara membuat

• Rebus gula pasir bersama air
• Masukkan daun pandan sambil diaduk hingga setengah mengental
• Saring dan buang daun pandannya
• Tambahkan setetes pewarna makanan merah atau hijau
• Masukkan frambozen essence secukupnya (1/4) sendok teh
• Sajikan sirup gula bersama es batu, air mineral, dan perasan jeruk nipis.

Minuman berikutnya adalah es daluman. Bahan dasarnya dari daun cincau hijau. Kalau es daluman Bali menggunakan santan dan gula merah yang dicairkan. Harganya ramah di kantong. Umumnya berkisar Rp7 ribu hingga Rp10 ribu.

Minuman ini sangat segar, apalagi di kala terik siang yang panas. Cara membuatnya juga gampang. Ini resepnya:

Bahan-bahan

• Daun daluman atau cincau hijau (20-25 lembar)
• Gula merah (Secukupnya)
• Santan segar dari kelapa parut (Secukupnya)
• Daun pandan (2 lembar)
• Garam (Secukupnya).

Cara membuat

• Campurkan daun daluman dengan air secukupnya, lalu remas dan sobek-sobek daunnya selama 20 menit
• Jika sudah terlihat berbuih dan teksturnya agak licin, segera disaring dan buang ampasnya
• Diamkan sekitar satu jam hingga teksturnya padat seperti agar-agar
• Rebus santan dan tambahkan daun pandan serta garam secukupnya
• Rebus gula merah secara terpisah sampai setengah mengental
• Sajikan daluman bersama es batu, santan dan gula merah.