Indonesia dikenal dengan kekayaan bahan makanan yang dapat memperkaya rasa di setiap hidangan. Beragam bumbu dan tanaman tersebar di seluruh wilayahnya, menjadikan kuliner khas Indonesia punya berbagai rasa autentik. Seperti andaliman dan asam gelugur yang berasal dari Sumatra.
Bali Culinary Pastry School (BCPS) sebagai lembaga pelatihan profesional yang berfokus pada seni kuliner dan pastry, mengenalkan tiga hidangan dengan cita rasa khas Sumatra dalam rangkaian Ubud Food Festival (UFF) 2025. Hidangan ini terbuat dari andaliman, asam gelugur, dan kecombrang, yang dipadukan dengan berbagai macam bumbu lainnya hingga menjadi hidangan lezat ala fine dining.
Head of Culinary, Arts & Operation Bali Culinary Pastry School, Iswati Endah Perwitosari, mengatakan BCPS sendiri ingin mengenalkan kekayaan makanan Indonesia kepada masyarakat luas. Beragam bumbu di Indonesia tidak hanya menjadi hidangan khas sebuah daerah saja, tetapi juga bisa dikombinasikan menjadi sajian fine dining seperti european style.
“Seperti contoh andaliman, tidak semua orang tahu tentang andaliman. Lalu, ada kecombrang sekarang sudah mulai naik, tapi masih banyak juga orang yang belum tahu. Sehingga kami ingin mengenalkan bahan-bahan tersebut dan dibuat dengan finishing european style,” ujarnya di sela-sela acara A Three-course Experience Showcasing the Heart of Sumatran Flavors di Ubud Food Festival, Jumat (30/5/2025).
Penasaran hidangan apa saja yang terbuat dari tiga bahan utama tersebut? Yuk, simak daftarnya di bawah ini!