Resep Tipat Jukut Embung Khas Bali, Pakai Kuah Santan Kental

• 450 gram rebung
• 1/2 butir kelapa parut
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Sejumput gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 buah cabe rawit
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 batang sereh ambil bagian yang muda
• 1 sendok teh terasi
• garam sesuai selera

Bahan sambal plecing:

• 15 buah cabe merah keriting
• 1 sendok makan terasi rajang
• Minyak kelapa secukupnya

1. Pilih rebung bagian putihnya, lalu direbus. Jika sudah matang lanjut dirajang korek. Kemudian dicuci hingga bersih.
2. Siapkan food processor lalu haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Tuang minyak kelapa, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan sereh hingga matang.
4. Masukkan rebung dan tuang santan cair. Masak hingga mendidih, lalu tuang santan kental beri sejumput gula dan kaldu bubuk.
5. Masak hingga matang dan kuah agak mengental. Angkat dan sajikan.
6. Tahap penyajian, Tipat Jukut Embung biasanya disajikan bersama campuran ayam sisit dan sambal pemlecingan.
7. Cara membuat sambalnya yaitu dengan menggoreng terasi ke dalam minyak secukupnya.
8. Kemudian siramkan di atas cabai. Aduk sampai semua tercampur rata.
9. Tata ketupat dengan Jukut Embung beserta ayam sisit sambal plecing dan taburi dengan bawang goreng.

1. Takaran santan yang dipakai yaitu perbandingan santan kental 500 ml dan santan cair 500 ml.
2. Tips untuk membuat sambal pemlecingan yaitu dengan menggunakan sarung tangan jika takut pedas.
3. Cukup sajikan dengan ketupat atau bisa diganti dengan nasi putih hangat sudah bikin nambah makan terus.

Tipat Jukut Embung khas Bali memadukan antara tanaman sekitar yaitu berbahan utama rebung. Rebung adalah tunas bambu yang masih kecil, yaitu bagian terdalam berwarna putih. Bisa dimasak jadi berbagai olahan yang enak. Selamat mencoba di rumah.