Resep Soto Lobak ala Bandung, Kuah Bening Daging Sapinya Bikin Nagih

13 Oct 2026, 11:10 WIBKota Denpasar2 min read

Irma Yudistirani

News

Channel

Add Us on Google

Resep Soto Lobak ala Bandung, Kuah Bening Daging Sapinya Bikin Nagih

ilustrasi soto bandung (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Intinya Sih

5W1H

Gini Kak

Soto Lobak ala Bandung dikenal sebagai Soto Bandung, dengan kuah bening, irisan daging sapi, dan lobak putih tipis.
Daging sapi direbus hingga empuk, lalu air rebusannya disaring untuk menjadi dasar kuah bersama tumisan bawang, rempah, dan serai.
Lobak dimarinasi garam lalu direbus singkat; soto disajikan hangat dengan kacang, seledri, bawang goreng, jeruk limau, dan nasi putih.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

What?
Resep soto lobak ala Bandung atau Soto Bandung, berupa kuah bening dengan daging sapi dan irisan lobak putih.
Who?
Masyarakat Bandung mengenal hidangan ini sebagai Soto Bandung; pembaca dapat memasaknya sendiri di rumah.
Where?
Soto lobak merupakan kuliner khas Bandung. Soto berkuah bening juga ditemukan di deretan pedagang kuliner malam Pasar Kreneng, Kota Denpasar.
When?
Waktu penyajian tidak ditentukan; soto disarankan disantap segera selagi hangat setelah dimasak.
Why?
Lobak putih digunakan sebagai pelengkap soto, sementara daging sapi direbus hingga empuk untuk menghasilkan kuah bening.
How?
Daging direbus, airnya disaring, lalu dicampurkan dengan tumisan bumbu. Lobak dimarinasi garam dan direbus, kemudian soto disajikan dengan kacang, seledri, bawang goreng, dan jeruk limau.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Soto lobak dari Bandung bisa dibuat di rumah. Daging sapi direbus sampai empuk. Lobak putih diiris lalu direbus sebentar. Bawang, jahe, lengkuas, dan serai ditumis sampai harum. Setelah itu, semua dimasak dengan kuah daging. Soto diberi kacang, seledri, bawang goreng, dan jeruk limau. Sekarang soto hangat siap dimakan dengan nasi.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Denpasar, IDN Times - Soto merupakan kuliner populer di Indonesia. Kalau kamu suka hunting kuliner malam di Pasar Kreneng, Kota Denpasar, pasti menemukan deretan pedagang soto.

Sotonya berkuah bening, ada irisan daging sapi atau ayam, dan beberapa di antaranya menambahkan sayur lobak putih yang diiris tipis.

Sebenarnya soto lobak ini khasnya Bandung. Orang-orang menyebutnya Soto Bandung. Kuahnya cukup bening, tak seperti soto di Jawa.

Kamu bisa bikin sendiri di rumah. Berikut ini resep Soto Lobak ala Bandung selengkapnya.

Table of Content

Bahan Utama Soto Lobak ala Bandung

Bumbu

Cara Membuat

Bahan Utama Soto Lobak ala Bandung

ilustrasi daging sapi (IDN Times/Irma Yudistirani)

500 gram daging sapi
1 buah lobak diiris tipis
2 1/2 liter air.

Bumbu

ilustrasi bawang putih (IDN Times/Irma Yudistirani)

2 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah dan iris tipis
1 1/2 ruas jari lengkuas dan memarkan
1 1/2 ruas jari jahe, memarkan
2 batang serai. Ambil bagian putih dan memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng.

Bahan Pelengkap:

1 buah jeruk limau
Kacang kedelai atau kacang tanah (jika suka)
Seledri diiris tipis
Bawang goreng.

Cara Membuat

ilustrasi memasak (IDN Times/Irma Yudistirani)

Rebus daging sapi bersama 2 1/2 liter air hingga empuk. Buang buihnya. Tambahkan air lagi jika dirasa kurang empuk, dan sisihkan
Saring air rebusan daging dan sisihkan
Marinasi lobak bersama sedikit garam sekitar 10 menit. Setelah itu cuci bersih, dan rebus selama 2 menit
Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, dan batang serai hingga harum
Tambahkan air rebusan daging ke dalam tumisan, masukkan daging
Tambahkan garam, merica, dan gula
Koreksi rasa, dan sajikan.

Taburkan kacang, seledri, dan bawang goreng di atasnya. Peras jeruk limau di atasnya, siapkan nasi putih, dan segera santap selagi hangat. Dijamin nikmat. Buruan bikin Soto Lobak ala Bandung ini di rumah. Gampang banget, kok1