Resep Sate Plecing Khas Singaraja Bali Super Pedas, Bikin Ketagihan

Sate plecing adalah makanan khasnya Singaraja. Rasa dari sate plecing ini terkenal super pedas, asamnya yang segar, dan gurih. Bumbu yang digunakan sebenarnya hampir sama dengan bumbu sayur plecing.

Situs resmi Denpasarkota.go.id merekomendasikan sate plecing yang ada di Jalan Gunung Agung Nomor 17, Kecamatan Denpasar Barat. Nama warungnya adalah Sate Plecing Dharma Santi. Selain sate plecing, warung ini juga menjual masakan serba babi. Yaitu siobak singaraja, ricebowl babi goreng sambal matah, kikil babi kecap, hingga soto bakso babi iga komplit.

Mungkin buat kamu yang tidak bisa menyantap babi, ada caranya kok. Kamu bisa menggantinya dengan daging kambing atau sapi. Berikut ini bahan untuk membuat sate plecing:

• 1 kilogram daging kambing atau sapi
• 4 lembar daun pepaya

Bumbu halus sere lemo untuk marinasi daging

• 6 buah atau 30 gram bawang putih
• 3 buah atau 20 gram bawang merah
• 2 buah kemiri
• 6 biji atau 100 gram cabai merah ukuran besar
• 4 biji atau 10 gram cabai merah ukuran kecil
• 50 gram gula merah
• 10 gram terasi
• 2 sendok makan atau 16 gram ketumbar bubuk atau biji
• 1 buah jeruk limau
• 2 sendok teh atau 12 gram garam
• 2 sendok makan atau 16 gram kecap manis.

Bahan untuk sambal plecing

• 6 siung atau 20 gram bawang putih
• 3 biji atau 10 gram bawang merah
• 5 buah atau 80 gram cabai merah ukuran besar
• 6 biji atau 15 gram cabai merah ukuran kecil
• 10 gram terasi
• 3 buah atau 120 gram tomat
• 35 gram gula merah
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya.

1. Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah memotong daging sapi atau kambing membentuk dadu. Alangkah baiknya memilih daging has, karena teksturnya lebih lembut
2. Jika tidak bisa mendapatkan daging has, kamu bisa memarkan terlebih dahulu dan diremas dengan daun pepaya sampai layu
3. Lalu bungkus dagingnya yang sudah dilumuri dengan bumbu halus sere lemo, agar bisa melunakkan serat daging
4. Diamkan selama 30 menit sampai 1 jam agar bumbu meresap. Lalu tusuk dengan tusukan sate sesuai selera
5. Panggang satenya hingga matang, dan sajikan bersama sambal plecing

Cara mengolah bumbu halus sere lemo

Bumbu sere lemo dihaluskan dengan cara diulek atau blender, dan tambahkan sedikit minyak kelapa sedikit. Lumuri daging dengan bumbu tersebut dan tambahkan perasan jeruk limau

Cara mengolah bumbu plecing untuk pendampingnya

Haluskan secara kasar bumbu plecingnya. Tumislah hingga warnanya berubah merah kecokelatan. Tambahkan perasan air jeruk limau.

Itulah resep sate plecing khas Singaraja Bali yang bisa kamu coba di rumah. Semoga kamu berhasil membuatnya ya. Semangat mencoba!