Resep Otak-Otak Keju Lumer, Bikin Ngemil Makin Seru!

• 150 gram tepung terigu 

• 1 sdt garam 

• 2 sdt kaldu ayam

• 1/2 sdt lada bubuk 

• 1 sdt saus tiram 

• 1 sdt kecap ikan

• 1 batang daun bawang 

• 3 siung bawang putih 

• 1 sachet santan instan

• 300 ml air

• 200 gram daging ayam giling

• 200 gram tepung tapioka

• Keju quick melt secukupnya 

1. Campurkan tepung terigu, garam, kaldu ayam bubuk, dan lada bubuk. Tambahkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, saus tiram, kecap ikan, dan irisan daun bawang. Aduk rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.

3. Masak di atas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah. Aduk hingga adonan mulai mengental.

4. Setelah mengental, masukkan 1 sachet santan instan (opsional), lalu aduk kembali sampai adonan lebih padat dan kalis. Matikan api dan dinginkan.

5. Setelah adonan dingin, masukkan 1 butir telur ayam. Aduk sampai tercampur rata dan menyatu dengan adonan.

6. Tambahkan daging ayam yang sudah digiling halus, lalu aduk kembali sampai semua bahan menyatu.

7. Tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan menjadi kalis dan bisa dipulung.

8. Olesi wadah dengan minyak agar adonan tidak lengket. Siapkan juga keju quick melt sebagai isian.

9. Olesi tangan atau sarung tangan plastik dengan minyak. Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu pipihkan dan bentuk memanjang. Tekan bagian tengah untuk membuat lubang, lalu isi dengan keju. Tutup kembali dan rapikan bentuknya.

10. Letakkan otak-otak yang sudah dibentuk di dalam wadah beroles minyak. Ulangi sampai semua adonan habis. Hasilnya kurang lebih jadi 22 buah otak-otak isi keju.

11. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket. Masukkan otak-otak satu per satu, jangan sampai saling menempel. Rebus sampai mengapung, diamkan lagi sekitar 1 menit agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan.

12. Setelah otak-otak dingin, goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai bagian luar garing dan kuning keemasan. Sajikan hangat biar kejunya tetap lumer.

1. Supaya otak-otaknya gak hambar, pastikan bumbunya lengkap dan pas. Bawang putih, lada, garam, dan kaldu bubuk bisa jadi andalan. Kalau suka pedas, boleh juga dikasih cabai rawit halus biar makin nampol.

2. Biar efek lumer kejunya maksimal, pakai keju yang gampang meleleh seperti keju mozzarella atau quick melt. Potong kecil-kecil lalu simpan di tengah adonan biar kejunya lumer cantik saat digoreng.

3. Jangan langsung digoreng, kukus dulu otak-otaknya sekitar 15 sampai 20 menit supaya bagian dalamnya matang sempurna. Setelah dingin, baru deh digoreng sampai luarnya golden brown dan crispy.

4. Otak-otak keju paling nikmat dimakan pas masih hangat. Kejunya masih lumer, kulitnya kriuk, dan rasanya langsung bikin nagih. Kalau dingin, sensasi kejunya kurang greget, lho.

Otak-Otak Keju Lumer ini benar-benar cocok banget buat nemenin waktu santai atau pengin ngemil yang beda dari biasanya. Kombinasi rasa gurih dan kejunya yang meleleh di mulut bikin susah berhenti ngunyah! Yuk, coba resepnya sekarang!