Resep Lontong Pejuang, Berbahan Dasar Singkong

Pemerintah saat ini mendorong ketahanan pangan. satu di antaranya mulai menanam dan mengonsumsi makanan nonberas seperti jagung serta singkong. Beberapa waktu lalu Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Tabanan menggelar Lomba Masak Mustikarasa Non-Beras bertema Dapur Umum Perjuangan. Lomba ini melibatkan seluruh organisasi perangkat daerah (OPD) di lingkungan Pemkab Tabanan.

Lomba masak ini mengangkat resep-resep dari buku legendaris Mustikarasa, warisan Presiden Sukarno yang memuat lebih dari 1.600 resep kuliner Nusantara. Para peserta ditantang untuk mengolah bahan-bahan lokal non-beras sebagai bentuk penghormatan terhadap semangat perjuangan masa lalu. Kala itu, dapur umum rakyat harus berkreasi di tengah keterbatasan bahan makanan.

Juara pertama dalam lomba memasak ini adalah Dinas Pariwisata Tabanan. Satu menu yang mengantarkan mereka ke posisi pertama adalah Lontong Pejuang. Menu ini terbuat dari singkong. Berikut resep Lontong Pejuang dan cara membuatnya.