Resep Lemon Garlic Aioli Crab Cake, Wangi Jeruk dan Bawangnya Nagih

• 170 gr daging kepiting segar atau kalengan

• 2 butir telur

• 3 sdm tepung roti panko

• 2 sdm mayones

• 2 batang daun bawang, cincang halus

• 1 sdt kecap asin

• 1 sdm minyak zaitun

Bahan Saus Aioli Lemon Bawang Putih:

• 55 gr mayones

• 1 siung bawang putih, parut halus

• 1 sdt air jeruk lemon

1. Pertama, siapkan semua bahan agar tidak repot saat memasak. Pastikan daging kepiting sudah ditiriskan dari air di dalam kaleng agar adonan tidak lembek. Suwir-suwir daging kepiting, jika menggunakan yang segar.

2. Selanjutnya, mari kita buat saus aioli. Campurkan mayones, bawang putih parut, dan air perasan lemon dalam mangkuk kecil.

3. Aduk hingga tercampur rata dan teksturnya creamy. Saus ini akan menambahkan sentuhan segar dan gurih pada setiap gigitan crab cake.

4. Sekarang saatnya membuat adonan kue kepiting. Dalam mangkuk besar, campurkan daging kepiting, telur, panko, mayones, daun bawang cincang, dan kecap asin.

5. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk, karena ini akan membantu daging kepiting mempertahankan teksturnya.

6. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, tuang sesendok besar adonan ke dalam wajan, lalu pipihkan perlahan dengan punggung sendok.

7. Masak selama kurang lebih 2,5 hingga 3,5 menit, hingga bagian bawahnya kecokelatan dan renyah. Kemudian, balik dan masak selama 1-2 menit lagi, hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

8. Setelah matang, angkat dari api dan tata dengan cantik di atas piring saji. Sajikan dengan saus aioli lemon bawang putih yang telah disiapkan sebelumnya. Tambahkan daun bawang atau peterseli untuk tampilan yang lebih mewah.

1. Gunakan kepiting kalengan, jangan asal pilih. Cari yang bertuliskan "lump crab meat" untuk tekstur dan rasa yang lebih mewah.

2. Tiriskan hingga kering. Daging kepiting kalengan cenderung sangat basah, tiriskan hingga benar-benar kering agar adonan tidak lembek.

3. Gunakan panko (tepung roti Jepang) untuk hasil yang renyah namun ringan. Roti tawar putih yang diblender juga tidak masalah, tetapi rasanya berbeda.

4. Jika kamu punya mayones Kewpie, gunakan, karena rasanya gurih dan lebih creamy daripada mayones biasa.

5. Untuk saus aioli, parut bawang putih hingga tercampur rata. Jangan cincang kasar, nanti rasanya akan kasar.

6. Jangan aduk terlalu keras, adonan crab meat secukupnya. Hal ini ani akan mencegah daging kepiting hancur total, tetapi tetap bertekstur.

7. Masak crab cake dengan api sedang. Jika terlalu panas, bagian luarnya akan gosong, tetapi bagian dalamnya masih mentah.

Nah, itu dia resep crab cake yang nuansanya seperti makanan di kafe bintang lima. Perpaduan aroma lemon yang segar dan krim bawang putih dari saus aioli-nya benar-benar berkesan. Rasanya lebih cocok dengan lidah Indonesia dibanding crab cake biasa!