Resep dan Cara Membuat Tipat Blayag Khas Bali

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram dada ayam
• 3 buah ketupat
• Kaldu bubuk secukupnya
• 60 gram tepung beras
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 1 ruas kencur
• 1 buah cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas
• Ketumbar secukupnya
• Kemiri secukupnya
• Terasi secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam.

Bahan sayur urap:

• 100 gram kacang panjang
• 100 gram tauge
• Air perasan limau secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• 70 gram kelapa parut.

Bahan pelengkap:

• Serundeng secukupnya
• Kedelai goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• 1 buah telur rebus.

Pertama haluskan semua bumbu dengan cara diblender atau diulek. Setelah dihaluskan, lalu panaskan sedikit minyak, dan tumis bumbunya. Tambahkan garam secukupnya. Masak bumbu hingga tercium aroma harum. Bagi kamu yang belum tahu, bumbu halus ini disebut dengan base genep atau bumbu lengkap kalau di Bali.

Rebur air di dalam panci dan masukkan daging ayam hingga empuk. Sisa air rebusan ayamnya jangan dibuang ya. Karena akan digunakan untuk kuah siraman pada tipat blayag.

Kemudian panaskan sedikit minyak di penggorengan, goreng ayam, dan tambahkan bumbu base genep untuk menambah cita rasa ayam. Tak lupa tambahkan sedikit garam secukupnya. Masak ayam hingga matang, kemudian suwir ayam sesuai selera.

Sisa air rebusan ayam sebelumnya direbus kembali, dan masukkan base genep ke dalamnya.

Setelah itu, kamu bisa menuangkan sedikit demi sedikit larutan tepung beras yang sudah dicampur air, untuk mengentalkan kuah. 

Kekentalan kuahnya bisa diatur sesuai seleramu, ya! Agar kuahnya lebih sedap, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk, lalu masak hingga matang.

Sebelum kamu membuat urap, pastikan kacang panjang dan tauge dicuci sampai bersih, lalu rebus kedua sayur tersebut. Sambil menunggu sayurannya direbus, kamu bisa membuat bumbu urap dengan menumis base genep ditambah kelapa parut, bawang goreng, daun salam, dan daun jeruk. Tuangkan sedikit air sambil diaduk, masak hingga airnya meresap pada bumbu urap.

Setelah itu, potong kacang panjang sekitar 2 sampai 3 centimeter, dan tambahkan tauge serta bumbu urap yang sudah matang. Gak lupa untuk menambahkan perasan jeruk limau dan bawang goreng agar cita rasa urapnya semakin gurih. Aduk hingga merata.

Setelah semua bahan siap dan matang, kini tiba waktunya untuk menyajikan tipat blayag. Pertama, siapkan piring saji. Jika memungkinkan, kamu bisa menyiapkan sedikit daun pisang sebagai alas di atas piring agar tampilannya semakin cantik dan menarik.

Kemudian untuk ketupat, kamu bisa memotongnya sesuai selera. Setelah itu tambahkan bahan yang sudah siap seperti urap, serundeng, ayam suwir, dan tuangkan kuah di atasnya.

Jangan lupa untuk menaburkan bawang goreng, kedelai goreng, dan telur rebus sebagai pelengkap, ya! Wah, dari tampilannya saja sudah menarik sekali, apalagi rasanya pasti bikin nagih. Kini tipat blayag siap disajikan. Selamat mencoba!