Resep Ayam Asap Sere Lemo Khas Bali, Aromanya Oriental

1. 1 ekor ayam asap
2. 3 buah jeruk limau
3. 1 sdt kaldu jamur
4. 1-2 sdt gula pasir
5. Sereh
6. Lengkuas
7. Daun salam
8. Daun jeruk

Bumbu yang dibakar:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 buah tomat
4. 1 sdt terasi (boleh tambah)
5. 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
6. 5 buah cabai keriting

1. Suwir-suwir ayam asap dengan ukuran sedang (tidak terlalu kecil atau besar), sisihkan.
2. Bakar semua bumbu bakar sampai warna berubah jadi terlihat seperti gosong, sehingga aromanya semakin keluar.
3. Ulek kasar bumbu yang sudah dibakar tadi, tidak perlu terlalu halus supaya menyisakan tekstur bumbunya.
4. Siapkan wajan, tambahkan sedikit minyak goreng. Panaskan api, tumis bumbu bakar sampai harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar.
5. Masukkan ayam suwir, campurkan merata dengan gula dan kaldu jamur secukupnya.
6. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan seleramu. Jika dirasa sudah pas, matikan kompor.
7. Kucuri masakan menggunakan irisan, lalu campurkan hingga merata.

1. Usahakan pilih ayam asap yang bagus dan baru supaya tekstur dan aromanya terjaga.
2. Walaupun bumbu masih harus dibakar dan ditumis, namun tetap gunakan bumbu yang masih segar dan belum busuk agar nanti tidak merusak aroma saat matang dan hasil masakannya juga tidak cepat basi.
3. Saat membuat masakan ini kunci utamanya adalah terletak di serai dan jeruk limau, tapi untuk jeruk limaunya jangan terlalu banyak, ya. Supaya nanti tidak merusak keseimbangan rasa dan aroma dari masakan ayam asap sere limo.