Kumpulan Resep Lawar Khas Bali, Bahannya Pakai Ayam Hingga Nangka Muda

13 Des 2021, 13:10 WIB

www.instagram.com/warung_setiabudi

Lawar merupakan makanan khas Bali yang khusus dibuat pada saat merayakan Galungan dan Kuningan. Namun seiring berjalannya waktu dan sama seperti opor ayam pada Hari Raya Idul Fitri, lawar kini dijadikan sebagai menu makanan di warung maupun restoran.

Bahan utamanya memang menggunakan daging babi sih. Tetapi sekarang bisa digantikan oleh buah nangka muda dan daging ayam. Rasanya akan nikmat apabila disantap bersama nasi putih hangat, lengkap dengan sayuran kacang panjang, nangka, dan lainnya. Berikut ini resep lawar Bali.

1. Resep lawar ayam

pixabay.com/stevepb

Bahan yang digunakan

250 gr ayam tanpa tulang
2 ikat kacang panjang
1 buah nangka muda
½ butir kelapa bakar di atas kompor, lalu diparut
1 buah jeruk limau
Gula, garam, dan penyedap
Bawang goreng (Embe).

Bumbu embe (Bawang goreng)

10 buah bawang merah
10 buah bawang putih
10 cabai rawit
1 sendok teh terasi bakar.

Bumbu yang harus dihaluskan

3 centimeter kencur, laos, kunyit, jahe
7 buah bawang merah, 5 buah bawang putih
1 sendok teh merica
2 buah kemiri.

Cara membuat lawar ayam

Daging ayam, nangka, dan kacang panjang dicincang-cincang lalu masukkan ke dalam wadah
Menghaluskan bumbu halus, lalu ditumis sampai harum
Campur bahan cincangan bersama kelapa parut, bawang merah, bawang putih, bumbu halus yang sudah ditumis, terasi, cabai, penyedap, gula, garam, perasan jeruk limau. Aduk-aduk di dalam wajan secara merata
Jika sudah matang, sajikan.

2. Resep lawar kacang panjang

David via Wikimedia.org

Bahan-bahan

5 siung bawang merah yang sudah diiris tipis
1 ikat kacang panjang
¼ sendok teh terasi bakar
5 buah cabai rawit, iris tipis
½ sendok teh garam
1 buah jeruk limau.

Cara membuatnya

Cuci kacang panjang sampai bersih dan iris kecil-kecil, kemudian direbus atau dikukus setengah matang saja. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan terlebih dahulu
Gorenglah bawang merah yang sudah diiris tadi sampai harum dan berubah warnanya menjadi kecokelatan. Angkat jika sudah matang, dan tiriskan
Tumis irisan cabai rawit sampai sedikit kering, dan masukkan terasi yang sudah diremas sebelumnya bersama garam. Aduk hingga tercampur rata
Siapkan wadah untuk memasukkan kacang panjang, tumisan cabai terasi, dan bawang goreng. Aduklah hingga merata dan koreksi rasa
Jika sudah, tambahkan perasan jeruk limau, dan aduk kembali sampai rata
Hidangan sudah siap untuk disajikan.

3. Resep lawar nangka

justtryandtaste.com

Bahan yang dibutuhkan

½ buah nangka muda yang sudah direbus setengah matang
1 ikat kacang panjang
100 gram dada ayam rebus dan cincang
1 sendok makan bawang merah goreng
¼ butir kelapa bakar dan parut
1 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok teh garam
1 sendok makan cabai rawit iris tipis
1 sendok teh penyedap rasa.

Bahan bumbu halus

10 buah bawang merah
10 buah bawang putih
2 cabai merah besar
1 ruas kencur
3 centimeter jahe
3 centimeter lengkuas
3 centimeter kunyit
3 buah kemiri
1 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
2 lembaran daun jeruk dan salam
1 buah jeruk limau.

Cara membuat lawar nangka muda

Nangka yang sudah direbus tersebut dicincang-cincang, namun jangan terlalu halus
Irislah kacang panjang sekitar 1 centimeter, lalu direbus setengah matang
Menghaluskan bumbu halus dan tumis hingga harum bersama daun jeruk serta salam
Memasukkan parutan kelapa bakar ke dalam bumbu halus. Aduh hingga merata
Campurkan nangka dan kacang panjang ke dalam wadah. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan irisan cabai
Tambahkan bumbu halus dan perasan jeruk limau. Lalu aduk rata
Makanan siap dihidangkan.

Bahan yang digunakan sangat mudah dan sederhana ya. Berdasarkan resep lawar khas Bali di atas, mana nih yang sudah pernah kamu cobain di rumah?