Sababay Distillery Tour, Tur Tentang Wine di Bali
Siapa yang tidak kenal dengan wine? Punya arti harfiah sebagai minuman anggur, wine kerap kali jadi simbol memanjakan diri bagi sebagian orang atau simbol perayaan akan sesuatu hal yang menggembirakan.
Dahulu, minuman wine yang beredar di Indonesia didominasi oleh merek asal luar negeri. Bukan tanpa sebab, minum wine memang jamak terjadi dalam dunia barat. Namun seiring masuknya arus globalisasi yang juga terjadi dalam dunia food and beverage, tradisi minum wine cukup melekat di masyarakat Indonesia.
Satu pemain lokal wine yang terkenal saat ini adalah Sababay. Merek wine asal Kabupaten Gianyar, Provinsi Bali ini layak jadi sorotan. Karena produksi wine mereka memang jempolan. Apa hal yang membuatnya demikian?
1. Asal terciptanya Sababay
Sababay tercipta berawal dari kepekaan CEO Sababay, Mulyati Gozali, yang melihat hasil panen anggur petani lokal Singaraja yang harganya murah di pasaran. Padahal proses menanam anggur hingga panen tidaklah mudah. Ia berpikir bagaimana cara mengolah anggur agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Maka, tercetuslah ide untuk membuat wine. Sebab, anggur dari Bali Utara ini pun memiliki kualitas yang tinggi. Sehingga sejak tahun 2010, Sababay bekerja sama dengan petani lokal untuk memproduksi wine.
Nama Sababay sendiri berasal dari nama tempat winery Sababay berdiri yakni di sepanjang Teluk Saba (Sababay), Kabupaten Gianyar.
2. Sababay Distillery Tour
Tak berhenti menjual wine saja, Sababay juga memiliki program spesial dalam rangka untuk semakin memperkenalkan produk yang mereka punya. Program tersebut adalah Sababay Distillery Tour, yang juga merupakan program spesial Food Tours Ubud Food and Festival (UFF) 2024 pada 31 Mei-2 Juni 2024.
Dalam distillery tour ke winery Sababay ini, pengunjung akan dibawa masuk ke “dapurnya” Sababay. Sehingga mereka bisa memiliki pengetahuan tentang bagaimana wine diproduksi. Tak berhenti sampai di situ, pengunjung juga disuguhi beberapa macam wine, liquor, dan sangria yang bisa dicicipi sebelum membelinya. Cukup menarik bukan?
3. Proses memproduksi wine di Sababay
Distillery Tour Sababay sendiri dimulai dari mengunjungi Sababay winery yang berada di Jalan Professor Doktor Ida Bagus Mantra Nomor 333X Keramas, Medahan, Kecamatan Blahbatuh, Kabupaten Gianyar. Sesampainya di sana, pengunjung disambut oleh guide yang akan menerangkan segala macam hal tentang bagaimana cara membuat wine hingga produk jadinya.
Pertama, pengunjung akan dibawa ke distillery wine. Untuk menuju ke sana, pengunjung bakalan melewati taman cantik yang luas. Pengunjung bisa berpiknik ria sambil menikmati wine dengan ditemani jajanan lezat.
Saat di distillery, guide akan menjelaskan secara garis besar dalam memproduksi wine yakni langkah awal adalah menyortir anggur-anggur yang sudah dipanen. Tujuannya sudah jelas yaitu memastikan hanya anggur berkualitas bagus yang akan diolah menjadi wine. Setelah disortir, maka anggur dibersihkan dan dipisahkan antara buah dan tangkainya.
Buah anggur ini siap untuk dihancurkan dan diperas untuk diambil sari-sarinya. Tentunya proses ini menggunakan mesin modern sehingga terjamin kebersihan dan kualitas produksi wine tersebut.
Sari anggur yang terkumpul, kemudian akan difermentasi. Proses inilah yang disebut dengan where the magic happen. Lamanya waktu bergantung pada jenis wine yang akan diproduksi. Selama proses ini berlangsung, banyak hal yang jadi faktor penentu seperti suhu, kelembapan, serta kadar oksigen di dalamnya.
Proses memproduksi wine tak berhenti di situ. Setelah fermentasi usai, dilanjutkan dengan memurnikan wine agar tercipta cairan jernih yang kemudian “dituakan”. Inilah saatnya wine tersebut mengembangkan rasa dan karakteristiknya masing-masing. Untuk di Sababay sendiri, proses ini dilakukan di dalam tangki baja tahan karat.
Setelahnya, wine siap “dipanen” atau diolah menjadi beragam varian wine dan produk turunannya.
Ada beragam produk wine di Sababay yang bisa dinikmati para pencinta wine seperti velvet series, reserve series, sparkling series, sampai super premium series. Semuanya tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing.
Tak berhenti di situ, Sababay pun memproduksi liquor yang bahan baku produksinya juga berasal dari petani lokal Bali. Liquor tersebut bernama SABA yang mempunyai 4 varian yakni SABA Vodka, SABA Vodka Infusion, SABA Grappa dengan rasa rempah yang khas, dan terakhir adalah SABA Coffee Liqueur yang pasti jadi favorit si pencinta kopi.
4. Rangkaian Sababay Distillery Tour
Setelah dibawa berkeliling ke pabrik Sababay, maka inilah saat yang paling dinanti pengunjung yakni mencicipi berbagai macam wine dan liquor produksi Sababay. Untuk ini maka pengunjung bisa memilih 3 jenis tur mana yang diminati.
Pertama adalah Tour and Test Package, di mana pengunjung diajak mencicipi 3 jenis wine unggulan Sababay. Kemudian tur kedua yaitu SABA Experience. Sesuai namanya, setelah berkeliling distillery, pengunjung dapat menikmati SABA liquor yang dilanjutkan dengan kelas membuat cocktail dari liquor tersebut.
Nah, jika ingin lebih puas dalam menikmati produk Sababay, maka pengunjung bisa memilih tur yang ketiga yaitu Tour and Dine. Tak hanya dimanjakan dengan minuman produksi Sababay, pengunjung juga dibuat kenyang dengan sajian canape dan main course lezat. Sungguh menyenangkan!
Mengikuti Sababay Distillery Tour jadi pengalaman kuliner terbaru yang bisa kamu coba selagi di Bali. Selain bisa memperkaya pengetahuanmu akan wine dan liquor, dengan mengikuti Sababay Distillery Tour, maka kamu pun turut mendukung kesejahteraan hidup petani lokal Bali. Oleh karena itu jangan lupa untuk booking tur ini ketika kamu berkesempatan mengunjungi Bali ya!
