Resep Sayur Jepang Basa Genep Khas Bali
Labu siam merupakan satu di antara sayur yang digemari masyarakat Indonesia. Labu siam bisa dimasak untuk menjadi berbagai masakan.
Khususnya di Bali, labu siam atau disebut dengan jepang ini kerap digunakan sebagai sayur kuah dengan bumbu khas Bali yang diberi basa genep (bumbu lengkap). Ternyata, untuk membuat Sayur Jepang Basa Genep khas Bali tidaklah susah. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya.
Resep Sayur Jepang Basa Genep
- 8 siung bawang putih;
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai atau disesuaikan dengan selera;
- 8 cm lengkuas;
- 6 cm kunyit;
- 8 cm kencur;
- 4 cm jahe;
- 6 kemiri;
- Buah pala secukupnya;
- 1 sendok makan merica hitam;
- 2 sendok makan ketumbar.
Bahan utama:
- ½ kg daging ayam bagian paha atau sayap ayam;
- 2 buah labu siam yang berukuran sedang;
- Garam secukupnya;
- Terasi secukupnya;
- 3 lembar daun salam;
- Minyak goreng secukupnya;
- 3 sendok makan kaldu jamur.
Cara membuat Sayur Jepang Basa Genep
Sebelum memasak sayur jepang, yang pertama kali perlu disiapkan adalah bumbu basa genepnya. Untuk membuat bumbu basa genep, ikuti langkah berikut:
- Rajang semua bahan hingga halus. Kamu juga bisa menggunakan blender atau food processor agar lebih mudah;
- Tumis bahan yang sudah dirajang tersebut dengan sedikit minyak;
- Jika sudah setengah matang, masukkan terasi. Hal ini agar terasi tidak lebih dahulu gosong;
- Tambahkan garam secukupnya;
- Taruh basa genep dalam sebuah wadah. Basa genep ini bisa digunakan untuk bahan masakan yang lain. Jika masih ada sisa saat menggunakannya, simpan di dalam lemari es.
Langkah-langkah untuk membuat Sayur Jepang Basa Genep sebagai berikut:
- Potong labu siam berbentuk kotak;
- Potong-potong daging ayam dengan ukuran kecil;
- Taruh daging ayam dalam panci, kemudian rebus daging ayam kurang lebih 20 menit;
- Tambahkan air secukupnya, masukkan labu siam;
- Masukkan 4 sendok makan basa genep, kaldu ayam, daun salam, dan garam. Aduk hingga merata;
- Cicipi rasa kuahnya, jika kurang berasa bisa tambahkan basa genepnya;
- Rebus hingga labu siam matang atau tidak keras lagi dan bumbu meresap di daging ayam.
Jika tidak memiliki waktu yang cukup atau ingin lebih mudah, kamu bisa membeli bumbu basa genep. Jangan lupa untuk tumis bumbu basa genep dengan sedikit minyak.
Cara penyajian dan kadungan gizi labu siam
Sayur Jepang Basa Genep khas Bali ini memiliki rasa gurih bercampur pedas. Sajikan sayur kuah ini dalam keadaan hangat. Kamu bisa memadukannya dengan hidangan lain seperti belut atau lindung suna cekuh, lawar, kerupuk kulit ayam, dan lainnya. Biasanya jukut jepang ini bisa bertahan dua hari, dengan catatan wajib dipanaskan saat akan dimakan.
Labu siam (sechium edule) atau jepang ini termasuk sayuran yang rendah kalori tapi kaya akan air, serat, dan beberapa vitamin penting. Terutama vitamin C dan folat yang baik untuk daya tahan tubuh, dan pertumbuhan sel. Labu siam menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh seperti rendah kalori dan lemak. Sehingga cocok dikonsumsi oleh orang yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan. Jepang kaya akan serat yang dapat membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung kesehatan usus.
Kandungan kaliumnya berperan dalam menjaga tekanan darah tetap stabil dengan membantu mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh. Jepang mengandung vitamin C dan senyawa antioksidan lain yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Kandungan magnesium, fosfor, dan kalsiumnya baik untuk kekuatan tulang.
Labu siam baik untuk penderita diabetes karena dapat membantu mengontrol gula darah. Manfaat berikutnya adalah mampu menurunkan risiko penyakit jantung karena adanya kombinasi antara serat, kalium, dan antioksidan yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan mendukung kesehatan jantung.
Nah, kamu sudah mengetahui bahan dan cara membuat Sayur Jepang Basa Genep khas Bali. Kamu bisa mencoba membuat di rumah agar masakanmu semain bervariasi. Selamat mencoba!
