Resep Lontong Pejuang, Berbahan Dasar Singkong
Pemerintah saat ini mendorong ketahanan pangan. satu di antaranya mulai menanam dan mengonsumsi makanan nonberas seperti jagung serta singkong. Beberapa waktu lalu Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Tabanan menggelar Lomba Masak Mustikarasa Non-Beras bertema Dapur Umum Perjuangan. Lomba ini melibatkan seluruh organisasi perangkat daerah (OPD) di lingkungan Pemkab Tabanan.
Lomba masak ini mengangkat resep-resep dari buku legendaris Mustikarasa, warisan Presiden Sukarno yang memuat lebih dari 1.600 resep kuliner Nusantara. Para peserta ditantang untuk mengolah bahan-bahan lokal non-beras sebagai bentuk penghormatan terhadap semangat perjuangan masa lalu. Kala itu, dapur umum rakyat harus berkreasi di tengah keterbatasan bahan makanan.
Juara pertama dalam lomba memasak ini adalah Dinas Pariwisata Tabanan. Satu menu yang mengantarkan mereka ke posisi pertama adalah Lontong Pejuang. Menu ini terbuat dari singkong. Berikut resep Lontong Pejuang dan cara membuatnya.
Bahan membuat Lontong Pejuang
Singkong Parut (200 gram)
Kelapa parut (100 gram)
Ikan Tongkol (1 ekor)
Daun Kemangi (secukupnya)
Tomat (2 buah)
Gula Merah (1 sendok makan)
Garam (1/2 sendok teh)
Cabai Acar (secukupnya)
Daun salam (2 lembar)
Sereh digeprek (1 batang)
Minyak Goreng untuk menumis
Daun Pisang untuk membungkus.
Bumbu halus Lontong Pejuang
Selain bahan, kamu juga harus menyiapkan bumbu-bumbu yang dihaluskan sebagai berikut:
Bawang Merah (2 siung)
Bawang Putih (5 siung)
Lengkuas (1 ruas)
Jahe (1 ruas)
Cabai keriting (5 buah)
Cabai rawit (3 buah)
Kemiri (3 butir).
Cara membuat Lontong Pejuang
Setelah bahan dan bumbu halus siap, langkah selanjutnya adalah cara membuat Lontong Pejuang. Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut:
Parut singkong dan kelapa, campur rata, sisihkan
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, sereh, tomat sampai setengah matang, tambahkan gula merah dan garam aduk sampai merata
Tuangkan ikan tongkol yang sudah disuwir, masak sampai matang, dan sisihkan
Siapkan daun pisang lalu taruh singkong yang telah diparut ratakan sampai pipih, di atasnya tambahkan ikan tongkol yang sudah dimasak, daun kemangi, cabai acar, ditata sedemikian rupa, lalu gulung seperti membuat lontong
Setelah semua adonan dibungkus, lalu dikukus sebentar. Setelah itu lanjut dipanggang sampai matang.
Setelah matang, lontong dipotong-potong dan disajikan di atas mangkuk. Super mudah ya cara membuat Lontong Pejuang. Cobain re-cook ya.
