Resep Rolade Ayam Sayur untuk Ibu Hamil
Kebutuhan gizi ibu yang sedang hamil perlu dijaga dengan baik. Ibu hamil memerlukan asupan gizi tambahan untuk mendukung perkembangan janin. Asupan gizi yang diperlukan seperti kalori (energi), protein, zat besi, asam folat, Vitamin A, dan kalsium.
Untuk memenuhi kebutuhan gizi ini, ibu hamil sebaiknya mengonsumsi makanan yang beragam dan sehat. Biar tidak bingung, ibu hamil bisa mencoba resep Rolade Ayam Sayur yang dikutip dari buku Resep Makanan Lokal Balita dan Ibu Hamil, diterbitkan oleh Kementrian Kesehatan Republik Indonesia pada 2022.
Bahan Rolade Ayam Sayur
- 2 butir telur ayam;
- 4 hingga 5 sendok makan tepung terigu;
- 75 ml air;
- 1 sendok teh garam.
- Untuk bahan isiannya:
- 150 gram daging ayam yang sudah dicincang;
- 60 gram hati ayam;
- 45 gram wortel;
- 100 gram bihun basah;
- 30 ml minyak sayur;
- 1 batang daun bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 20 gram tepung sagu;
- 1/2 sendok teh garam;
- lada secukupnya;
- 1 butir telur;
- Daun pisang;
- Minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat Rolade Ayam Sayur
- Rebus hati ayam, kemudian dicincang halus;
- Kocok telur dan air. Kemudian masukkan tepung terigu, aduk hingga merata;
- Dadar adonan tersebut setipis mungkin;
- Haluskan bawang putih, kemudian tumis hingga harum;
- Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna;
- Masukkan hati ayam, wortel yang sudah diparut, daung bawang, dan bihun basah;
- Tambahkan tepung sagu dan air agar adonan di atas menjadi kental;
- Ambil bahan yang sudah didadar, tambahkan adonan di atas, lalu digulung. Lapisi menggunakan daun pisang;
- Kukus selama 30 menit;
- Potong adonan sesuai selera;
- Celupkan ke dalam telur, kemudian digoreng.
Cara Penyajian dan Kandungan Gizi
Rolade Ayam Sayur sebaiknya dimakan selagi hangat. Bisa untuk makan pagi atau sarapan, dan makan siang. Bahan-bahan di atas bisa menghasilkan tiga porsi. Setiap porsinya mengandung energi 519,7 kkal, protein 26,4 gram, dan lemak 22,7 gram.
Hati ayam mengandung banyak nutrisi penting bagi ibu hamil dan janin seperti asam folat, Vitamin A, Vitamin B, protein, dan lemak. Selain itu, hati ayam kaya kandungan mineral seperti kalsium, magnesium, zat besi, zinc, dan fosfor. Oleh karena itu, hati ayam menjadi satu di antara makanan penting untuk dikonsumsi ibu hamil.
Hati ayam dapat mendukung pertumbuhan janin, membantu membangun tulang dan gigi janin, mencegah cacat lahir pada janin, serta mencegah anemia pada ibu hamil. Walaupun mengandung banyak nutrisi, hati ayam dianjurkan tidak terlalu banyak dikonsumsi oleh ibu hamil. Konsumsi secukupnya saja, yang diselingi dengan makanan lain pada hari berikutnya.
Selain mencoba Rolade Ayam Sayur, sebaiknya ibu hamil juga mencoba resep lainnya biar tidak bosan. Jangan lupa, ibu hamil juga perlu makan camilan atau kudapan sebagai selingan di antara waktu makan utama.
