Resep Nasi Campur Bali, Lengkap Pakai Sambal Matah dan Sate Lilit

Sate lilit

• 100 gr ayam yang sudah digiling
• 400 gr fillet ikan tenggiri sudah digiling
• 25 gr tepung tapioka atau kanji
• 50 gr tepung terigu bebas merk
• 1 ruas jari kencur
• 1 kuning telur ayam
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 buah bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya saja untuk menumis
• Batang serai secukupnya pengganti lidi

Ayam sisit

• 500 gr fillet dada ayam
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 lembaran daun jeruk belah menjadi 2 bagian
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus

• 15 buah cabai rawit merah
• 15 buah cabai merah keriting
• 8 buah bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cm kencur
• 1 sendok teh terasi sudah dibakar sebelumnya

Sayur urap

• 100 gr tauge yang diseduh dengan air panas
• 4 batang kacang panjang potong sekalian ukuran seruas jari dan direbus
• 1 ikat bayam, siangi, cuci dan rebus
• ½ buah kelapa muda diparut

Bumbu halus

• 2 buah cabai merah besar
• 3 cm kencur
• 2 lembaran daun jeruk
• 2 buah bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• ½ sendok teh terasi

Sambal Matah

• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• Terasi secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Kamu bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat sate lilit ya:

• Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kencur, cabai, gula merah, dan garam
• Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu sampai harum
• Campurkan ikan tenggiri dan ayam giling. Tambahkan dengan tepung tapioka, kuning telur, tepung terigu, dan bumbu halus
• Bentuk sate lalu dililitkan ke batang serai. Panggang menggunakan api kecil hingga matang sempurna

Nah, untuk membuat ayam sisit, kamu bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini:

• Ayam yang sudah dicuci dilumuri air jeruk nipis dan didiamkan 10 menit
• Lalu rebus hingga 15 menit, airnya ditiriskan dan sisihkan
• Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga permukaan kering. Tunggulah hingga dingin, lalu suwir
• Panaskan minyak goreng tumis bumbu halusnya. Tambahkan serai dan daun jeruk
• Jika bumbunya harum masukkan ayam suwir. Tambahkan gula pasir dan garam lalu masak sampai meresap
• Jeruk nipis dibelah menjadi 4 bagian dan masukkan perasan airnya bersama kulit. Aduk hingga rata

Setelah selesai membuat sate lilit dan ayam sisir, selanjutnya kamu bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat sayur urap ya:

• Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut
• Kukus bumbu hingga selama 10 menit agar tidak mudah basi
• Campur bumbu urap dengan sayuran rebus dan siap dihidangkan

Terakhir, tentu nasi campur buatan kamu tidak akan lengkap tanpa sambal matah ya. Berikut langkah-langkah untuk membuat sambal matah ya:

• Rajang halus daun jeruknya dan serai ambil bagian putih saja, bawang putih, bawang merah dan cabai rawit
• Bumbui bahan yang dirajang dengan garam dan terasi
• Tuangi sedikit minyak goreng panas

Selanjutnya, tata nasinya di atas piring dengan sate lilit, urap, sambal matah, dan ayam sisit. Sajikan saat masih hangat.

Nah itulah resep nasi campur khas Bali yang bisa kamu coba di rumah ya. Hidangannya menggunakan bumbu khas untuk menghasilkan cita rasa Bali.