Resep Jaje Pasung khas Bali, Cocok Jadi Menu Takjil
Dalam Bahasa Bali, kata "jaje" berarti kue tradisional. Satu kue tradisional yang legendaris adalah jaje pasung, yang masih eksis hingga kini. Kue tradisional ini memiliki rasa manis dan tekstur yang sedikit berserat dari parutan kelapa, cocok dinikmati kapan saja. Di Bali sendiri, kue ini sering disajikan di berbagai acara adat, hari raya, dan upacara keagamaan.
Jaje pasung terbuat dari campuran tepung ketan, parutan kelapa, dan gula merah yang dibungkus daun pisang berbentuk kerucut. Selain daun pisang, kue ini juga kerap dibungkus dengan daun pandan atau janur, sehingga menghasilkan aroma harum yang khas.
Sekilas, jaje pasung mirip dengan kicang, baik dari segi bentuk maupun rasanya yang manis. Bedanya, jaje pasung menggunakan tepung ketan sebagai bahan utamanya, sementara kicang dibuat dari tepung beras.
Rasanya yang manis legit menjadikannya pilihan yang sempurna untuk menu takjil di bulan puasa. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Kamu hanya butuh lima bahan saja untuk membuat kue yang legit dan gurih ini. Yuk, coba resep jaje pasung berikut ini dan sajikan untuk keluarga tercinta!
Bahan Membuat Jaje Pasung
- 750 gr tepung beras ketan
- 1/2 buah kelapa muda, parut
- 1/2 gelas air putih
- Gula merah secukupnya, sisir halus
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Jaje Pasung
- Siapkan mangkuk kemudian masukkan kelapa parut, garam, dan tepung beras ketan.
- Aduk semua bahan kemudian tuangkan sedikit air, aduk lagi sampai tercampur.
- Ambil satu lembar daun pisang lalu bentuk kerucut , sematkan lidi di bagian sampingnya.
- Masukkan satu sendok makan adonan tepung ketan, lanjutkan dengan lapisan gula merah dan tumpuk lagi dengan adonan tepung ketan.
- Tutup daun bagian atasnya kemudian kunci dengan lidi.
- Ulangi cara tersebut sampai adonan habis.
- Siapkan panci kukusan, tata adonan jaje pasung kemudian kukus dengan api sedang selama 30 menit.
- Setelah matang segera angkat dari panci kukusan, biarkan agak dingin agar teksturnya lebih padat dan mudah terlepas saat dibuka dari bungkusnya.
- Setelah itu, kamu bisa segera menyantap jaje pasung dengan minuman hangat favoritmu.
Tips Membuat Jaje Pasung
- Pilih tepung ketan yang masih bagus, pastikan tanggal kadaluarsanya masih lama. Kalau mau lebih enak, bisa membuat tepung beras ketan sendiri.
- Untuk membuat tepung beras ketan, langkah awal adalah rendam beras ketan semalaman kemudian bilas dengan air bersih. Selanjutnya tiriskan beras ketan selama 1-2 jam, lalu haluskan beras ketan menggunakan blender. Setelah semuanya di blender, ayak tepung beras ketan supaya hasilnya lebih halus.
- Perhatikan penggunaan air pada adonan, pastikan adonan tidak terlalu kental cukup terlihat kesat saja. Selain itu, penggunaan air juga bisa di skip ya.
- Coba kreasikan jaje pasung buatanmu dengan bungkus daun pandan ataupun janur, aroma yang dihasilkan dari bungkus daun tersebut akan lebih wangi dan khas.
Aroma wangi dari kelapa parut berpadu dengan adonan tepung ketan yang gurih menyatu sempurna dengan gula merah yang lumer di tengahnya. Rasanya yang manis gurih sangat cocok jadi menu takjil kala berbuka puasa di bulan Ramadan. Yuk coba buat..
