Resep Klepon Setan, Jajanan Paling Ramai di Festival Tanah Lot
Tabanan, IDNTimes- Klepon setan menjadi salah satu kuliner yang paling diminati di Tanah Lot Art and Food Festival. Stand dari klepon setan selalu ramai pembeli sehingga terkadang harus menunggu pembuatan klepon yang baru.
Ternyata, pembuatan klepon setan pada awalnya melalui banyak percobaan dan kegagalan sebelum akhirnya menjadi satu resep yang antigagal dan enak. Meski demikian, penjual klepon setan, Anak Agung Sagung Bintang Sri Utami Dewi, mau membocorkan resep klepon setan. Simak yuk resepnya.
1. Berjualan sejak tahun 2017
Awal mula klepon setan ini dibuat ketika Sagung Bintang diajak rekannya untuk mengikuti pameran di tahun 2017. "Awalnya saya tidak tau cara buat klepon. Tetapi diajari teman saya dan diajak jualan klepon di pameran," ujarnya, Minggu (25/6/2023).
Setelah mengetahui cara pembuatan klepon, Sagung Bintang kemudian memikirkan inovasi agar klepon yang ia jual berbeda dengan yang lain. Saat itulah berpikir untuk menggunakan ubi jalar ungu dibahan kleponnya. Ternyata pembuatannya tidak gampang. Beberapa kali, Sagung Bintang mengalami kegagalan sebelum akhinya mendapatkan campuran bahan yang tepat sehingga klepon berbahan ubi ungu jalar ini tidak lengket dan lembek ketika direbus.
2. Klepon setan singkatan dari sele tangi
Klepon dari ubi jalar ungu ini akhirnya diberi nama Klepon Setan atau singkatan dari sele tangi (nama Bali untuk ubi ungu). Rasanya lebih gurih jika dibandingkan dengan klepon berbahan dasar tepung beras. Saat ini klepon setan hanya bisa dibeli lewat pemesanan online. "Biasanya kalau ada pesanan dulu baru saya buatkan," ujar Sagung Bintang warga asal kecamatan Kerambitan, Tabanan ini.
Perporsi isinya 10 butir klepon dengan harga Rp10.000. Setiap hari, Sagung Bintang biasanya membuat tiga kilogram adonan klepon.
3. Resep klepon setan
Adapun resep klepon setan adalah:
- Ubi jalar ungu
- Tepung beras
- Tepung tapioka
- Tepung ketan
- Gula merah belimbing dicairkan menggunakan air ditambah pandan
- Kelapa diparut sebagai taburan
Cara membuat:
- Kunci penting adalah komposisi adonan. Jika menggunakan 1 kilogram ubi jalar ungu maka perbandingan tepung adalah 300 gram tepung tapioka, 100 gram tepung ketan dan 50 gram tepung beras
- Kukus ubi dan haluskan lalu campurkan dengan bahan tepung hingga kalis
- Bentuk seperti corong, masukkan gula merah cair, tutup dan kemudian rebus di air mendidih kurang lebih 5 menit atau sampai adonan mengambang
- Angkat, tiriskan dan beri toping kelapa
Itulah resep klepon setan jajanan yang cukup populer di Bali, cara membuatnya mudah dan rasanya dijamin bikin ketagihan. Langsung dicoba untuk menemani santai kamu di rumah.
