5 Resep Masakan Korea dari Bahan Tahu, Bisa Dicoba Nih!
Tahu merupakan masakan pokok yang paling digemari masyarakat Indonesia, karena tahu bisa diolah menjadi berbagai masakan hingga camilan. Seperti tahu gejrot, kupat tahu, ketoprak dan banyak jenis masakan lainnya.
Tak hanya di Indonesia, ternyata Korea juga memiliki berbagai masakan yang berbahan dasar tahu. Mulai dari rebusan hingga acar tahu. Tapi cara pembuatannya sedikit berbeda dari olahan tahu yang biasa kita buat.
Buat kamu penyuka tahu dan ingin membuat variasi makanan dari bahan tahu, nih ada lima resep masakan Korea dari bahan tahu ala YouTuber Maangchi. Biar gak bosan masakannya gitu-gitu saja.
1. Sundubu-jjigae
Sundubu-jjigae adalah rebusan tahu pedas Korea. Tahu yang digunakan adalah jenis tahu sutra yang bertekstur lembut. Oleh karena itu, banyak orang tua yang menyukai makanan ini karena tekstur lembut dari tahu.
Sundubu-jjigae biasa dimasak dalam panci tanah liat Korea yang disebut ttukbaegi. Namun, kamu bisa menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal atau heavy pan sebagai ganti ttukbaegi.
Bahan-bahan:
- 8 ikan teri ukuran besar yang sudah dibersihkan kepala dan kotorannya.
- 5 ons lobak yang sudah dikupas, di cuci bersih dan sudah diiris tipis
- Lembaran kelp (sejenis rumput laut besar) kering ukuran 6 x 4 inci
- 2 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh minyak sayur
- 1/2 cangkir (cup) daging (kamu bisa menggunakan daging ayam, sapi, ataupun dengan makanan laut, biasanya, di Korea digunakan bagian daging perut babi) yang sudah dipotong kecil
- 1/4 cangkir bawang bombay cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil
- 1/2 cangkir kimchi yang sudah difermentasi (kira-kira 4 ons), potong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 tube atau satu kemasan tahu sutra
- 1 butir telur
Cara Membuat:
Membuat kaldu dari kelp dan teri, serta lobak:
- Masukkan ikan teri, lobak, dan kelp ke dalam panci. Tambahkan 4 cangkir (cup) air. Tutup panci dan biarkan selama 10 menit di atas api sedang tinggi.
- Ubah api ke suhu rendah dan masak kembali hingga 20 menit.
- Angkat panci dan tiriskan. Kamu akan mendapatkan kira-kira 2 cangkir kaldu.
Membuat pasta pedas:
- Campur gochugaru dan minyak wijen di mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.
Membuat rebusan:
- Masukkan 3 cangkir air ke dalam panci tanah liat Korea atau heavy pan dan panaskan di atas api sedang tinggi selama 3 sampai 4 menit. Kalau kamu menggunakan panci tanah liat atau heavy pan yang lebih kecil, akan memakan waktu yang lebih sebentar.
- Tambahkan minyak sayur, bawang bombay, dan bawang putih cincang ke dalam panci tadi. Tumis dengan sendok kayu selam 1 menit.
- Masukkan daging. Tumis selama 3 menit hingga daging tidak terlihat merah bagian luarnya.
- Tambahkan kimchi dan tetap tumis selama 1 menit.
- Tambahkan 1/2 kaldu yang telah dibuat. Tutup dan masak selama 7 menit dengan api sedang.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
- Potong tahu menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam panci. Pelan-pelan hancurkan tahu sutra dengan sendok kayu. Kamu bisa menambahkan beberapa sendok makan lagi kaldu jika suka.
- Tambahkan pasta pedas di atas rebusan dan sebarkan dengan sendok.
- Pecahkan telur dan letakkan di tengah rebusan. Biarkan hingga mendidih selama 1 menit.
- Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya. Sundubu-jjigae siap dinikmati.