Denpasar, IDN Times – Beberapa waktu terakhir ini, ada video viral di TikTok yang merekam seorang warga yang memakan lalapan tak biasa. Ya, lalapan yang pada umumnya berupa kubis diganti dengan daun tanduk rusa atau daun simbar.
Nah, rupanya masakan berbahan daun simbar ini tidak asing lagi di Bali, loh. Beberapa masyarakat sudah terbiasa menggunakan daun simbar dalam masakannya.
Berikut beberapa olahan yang biasanya berbahan Daun Simbar.
Salah satu warga Kota Negara, Kabupaten Jembrana yang bernama I Gede Riantori Warmadewa mengaku pernah memakan olahan daun tanduk rusa atau yang dikenal dengan daun simbar. Ia mengatakan olahan tersebut dimasak oleh saudaranya yang berasal dari Kabupaten Klungkung dengan menggunakan bumbu Bali lengkap.
Setelah merasakan nikmatnya olahan daun simbar, ia kemudian mencobanya sendiri. Dia tinggal memasukkan potongan daun simbar ke dalam rebusan bumbu dan daging.
"Biasanya saya campurkan di kuah. Pas bikin olahan komoh bumbu lengkap. Ada rasa asam, kecut," ungkapnya.
Sementara itu warga Kabupaten Klungkung, Cokorda Agung Ari Mahardika mengaku biasa memasak daun simbar. Baik diolah menjadi masakan berkuah atau tidak, serta menjadi olahan bumbu lawar. Daun ini digunakan untuk perasa asam, untuk bumbu dapur, dan penghilang bau amis. Kandungannya diungkap untuk memperlancar peredaran darah.
"Kalau sudah membikin yang namanya base genep bumbu Bali, harus berisi daun simbar. Baik mau pakai kuah, dan menu olahan lain," jelasnya.
Sementara itu, dalam video yang viral daun simbar tersebut tampak dicocol dengan sambal tomat yang kemudian dimakan bersama nasi putih hangat. Daun ini sebagai pengganti lalapan kubis yang biasanya umum dikonsumsi masyarakat.