Macam Olahan dari Daun Tanduk Rusa Ala Bali
ilustrasi tanaman tanduk rusa sebagai tanaman hias (instagram.com/pistilsnursery)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Denpasar, IDN Times – Beberapa waktu terakhir ini, ada video viral di TikTok yang merekam seorang warga yang memakan lalapan tak biasa. Ya, lalapan yang pada umumnya berupa kubis diganti dengan daun tanduk rusa atau daun simbar.
Nah, rupanya masakan berbahan daun simbar ini tidak asing lagi di Bali, loh. Beberapa masyarakat sudah terbiasa menggunakan daun simbar dalam masakannya.
Berikut beberapa olahan yang biasanya berbahan Daun Simbar.
Baca Juga: BPBD Bali Catat 75 Kejadian Dampak dari El Nino di Bali
1. Daun simbar diolah dengan bumbu Bali lengkap, jadi masakan berkuah
tanduk rusa (instagram.com/platycerium_jakarta)Salah satu warga Kota Negara, Kabupaten Jembrana yang bernama I Gede Riantori Warmadewa mengaku pernah memakan olahan daun tanduk rusa atau yang dikenal dengan daun simbar. Ia mengatakan olahan tersebut dimasak oleh saudaranya yang berasal dari Kabupaten Klungkung dengan menggunakan bumbu Bali lengkap.
Setelah merasakan nikmatnya olahan daun simbar, ia kemudian mencobanya sendiri. Dia tinggal memasukkan potongan daun simbar ke dalam rebusan bumbu dan daging.
"Biasanya saya campurkan di kuah. Pas bikin olahan komoh bumbu lengkap. Ada rasa asam, kecut," ungkapnya.
2. Daun simbar digunakan untuk bumbu dapur
Sementara itu warga Kabupaten Klungkung, Cokorda Agung Ari Mahardika mengaku biasa memasak daun simbar. Baik diolah menjadi masakan berkuah atau tidak, serta menjadi olahan bumbu lawar. Daun ini digunakan untuk perasa asam, untuk bumbu dapur, dan penghilang bau amis. Kandungannya diungkap untuk memperlancar peredaran darah.
"Kalau sudah membikin yang namanya base genep bumbu Bali, harus berisi daun simbar. Baik mau pakai kuah, dan menu olahan lain," jelasnya.
Baca Juga: Kisah Juang Ida Dewa Agung Jambe, Pahlawan Nasional Asal Klungkung
3. Daun simbar untuk pengganti lalapan
Lalapan Daun Tanduk Rusa (screenshot)Sementara itu, dalam video yang viral daun simbar tersebut tampak dicocol dengan sambal tomat yang kemudian dimakan bersama nasi putih hangat. Daun ini sebagai pengganti lalapan kubis yang biasanya umum dikonsumsi masyarakat.
