Resep Navy Curry Jepang, Lebih Gurih dan Kental!
Buat kamu yang suka kari Jepang, wajib coba navy curry, kari legendaris yang biasa disantap pelaut Jepang. Dibandingkan kari biasa, navy curry punya tekstur yang lebih kental, rasa gurih yang lebih dalam, dan aroma rempah yang khas. Dulu, kari ini dibuat untuk para awak kapal agar tetap sehat dan kuat saat berlayar, tapi sekarang siapa pun bisa menikmati kelezatannya.
Rahasia kari ini ada pada teknik memasak, membuat bumbu lebih meresap, dan kuahnya lebih kental. Ditambah dengan daging yang empuk dan sayuran yang lembut, setiap gigitannya dijamin bikin ketagihan. Cocok dijadikan sajian berbuka puasa! Berikut ini resep Navy Curry Jepang, terinspirasi dari YouTube.com/JapaneseCookingChannel.
Bahan Membuat Navy Curry Jepang
- 300 gr daging sapi
- 200 gr dada ayam tanpa tulang (chicken tender)
- 300 gr bawang bombai
- 1 sdm mentega
- 100 gr kentang
- 60 gr wortel
- 1200 ml air
- 100 ml anggur merah atau anggur merah non-alkohol jika versi halal
- 1 sdm bubuk kari
- 1-3 sdt garam masala
- 2 sdt minyak
- 150 gr roux kari instan
- 1 sdm saus demi-glace
- 1 sdm tomat kalengan
- 2 sdt madu
- 1,5 sdt keju parmesan
- Nasi putih, untuk disajikan
Cara Membuat Navy Curry Jepang
- Siapkan wajan besar terlebih dahulu. Iris tipis bawang bombai, lalu tumis dengan mentega hingga bening. Potong juga kentang kecil-kecil dan goreng sebentar dalam minyak agar teksturnya lebih enak saat matang.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu masak daging sapi hingga permukaannya berubah warna. Tidak perlu terlalu matang, cukup hingga kecokelatan. Setelah itu, pindahkan ke wajan yang sudah berisi bawang bombai.
- Potong wortel kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam wajan berisi daging sapi. Tambahkan anggur dan air, lalu didihkan.
- Sambil menunggu, buang kotoran atau buih yang muncul di permukaan agar kuahnya lebih bersih. Setelah itu, potong ayam kecil-kecil, masukkan ke dalam wajan, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 menit.
- Panaskan bubuk kari dan garam masala dalam wajan dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah aromanya mulai tercium harum dan tercium sedikit aroma rempah panggang, matikan api, lalu tuang minyak ke dalamnya.
- Campur saus demi-glace, tomat kalengan, madu, dan keju parmesan dalam mangkuk, lalu campurkan dengan campuran kari dan garam masala tadi. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan roux kari dan campuran bumbu ke dalam panci. Aduk terus hingga roux larut sempurna.
- Setelah semuanya tercampur rata, masukkan kentang goreng yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak sekitar 5 menit lagi sambil terus diaduk agar dasar panci tidak gosong.
- Tuangkan nasi dan kari ke piring, dan siap dihidangkan!
Tips Membuat Navy Curry Jepang
- Kunci rasa manis alami pada kari ini ada pada bawang bombai. Tumis bawang bombai dengan mentega hingga kecokelatan agar kuahnya lebih kaya dan nikmat.
- Navy curry biasanya menggunakan dua jenis daging agar tekstur dan rasanya lebih kompleks. Daging sapi memberikan umami yang nikmat, sedangkan daging ayam membuat kuahnya lebih encer.
- Jika sulit menemukan saus demi-glace, kamu dapat membuatnya sendiri dari campuran kecap Inggris, kaldu sapi kental, dan sedikit tepung yang dimasak hingga kental.
Dengan bumbu yang meresap, tekstur yang lembut, dan aroma rempah yang khas, setiap suapan dijamin mengenyangkan. Apalagi jika disantap dengan nasi putih hangat, otomatis jadi comfort food. Coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya!
https://www.youtube.com/watch?v=ISXkZJ_sshM
