Perbedaan Susu Evaporasi dan Kental Manis
Sama-sama kental sih, tapi beda kandungan gizi
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tabanan, IDN Times - Sama-sama dalam kemasan kaleng dan bertekstur kental, ternyata susu evaporasi dan susu kental manis itu berbeda. Susu evaporasi memiliki kandungan gizi yang lebih baik dibandingkan kental manis. Susu evaporasi banyak digunakan dalam olahan makanan dan minuman. Tetapi harus hati-hati dengan mencoba menu baru, karena bisa saja menyebabkan keracunan makanan atau diare.
Berikut pemaparan ahli gizi dari Dinas Kesehatan Kabupaten Tabanan mengenai perbedaan susu evaporasi dan kental manis, kandungan gizi, cara penyimpanan yang baik, hingga menu makanan apa saja yang memakai susu evaporasi.
1. Perbedaan pada kandungan gizi
Ahli Gizi Dinas Kesehatan Tabanan, Ida Ayu Mirah, mengatakan perbedaan susu evaporasi dan kental manis terletak pada kandungan susu beserta gulanya. Menurutnya, susu evaporasi adalah susu cair yang dipanaskan sedemikian rupa sehingga membuatnya bertekstur kental. Sementara kental manis, tekstur kentalnya ini didapatkan dari penambahan gula.
Meski sama-sama kental, namun susu evaporasi tidak sekental kental manis. Kandungan gulanya juga tidak setinggi kental manis.
"Untuk susu evaporasi itu susu cair murni yang kadar airnya dikurangi 60 persen sementara kandungan karbohidrat, lemak, dan protein tetap dijaga. Sementara kental manis ini kandungan susunya sedikit tetapi kandungan gulanya tinggi," ujar Dayu Mirah, Minggu (23/6/2024).