Resep Membuat Minyak Sapi, Mudah Banget Caranya
ilustrasi minyak sapi dalam botol (pixabay.com/HomeMaker)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Terkadang kita suka menyia-nyiakan bagian daging yang kurang bagus, seperti gajih (lemak), urat, atau tetelan yang umumnya cuma dibuat kaldu. Padahal kita bisa memanfaatkan bagian yang kurang bagus itu untuk membuat minyak sapi sebagai pengganti minyak samin, atau minyak sapi kemasan yang harganya relatif mahal.
Fungsinya sama: untuk membuat masakan menjadi lebih kaya rasa dan umami. Misalnya sebagai bahan untuk bakmi, nasi goreng, martabak, aneka kue, hingga berbagai olahan khas Asia Selatan dan Timur Tengah.
Berbeda dengan proses membuat "tallow" (dengan metode wet rendering) yang hanya menggunakan bahan lemak sapi, minyak sapi dalam resep ini memiliki cita rasa yang lebih gurih karena di dalamnya terdapat saripati bumbu. Tidak mudah membeku karena bahannya tidak hanya lemak. Warnanya juga kuning kemerahan, sehingga akan membuat warna olahannya lebih menarik. Mari ikuti langkah membuatnya berikut ini, terinspirasi dari Instagram.com/don_masak.
Bahan Minyak Sapi
ilustrasi lemak sapi (pixabay.com/905513)- 1 kg sortiran daging sapi
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh merica
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat
ilustrasi menghaluskan bumbu (pexels.com/Ron Lach)- Sortiran daging sapi yang dimaksud berupa campuran beberapa bagian sapi seperti lemak, urat, tetelan, dan lainnya.
- Setelah dicuci bersih, kemudian dipotong-potong. Bilas kembali hingga benar bersih, lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu, kecuali batang serai yang dimemarkan. Masukkan bumbu, aduk dan remas sampai merata.
- Selanjutnya metode mengungkep. Panaskan wajan dan masukkan daging tanpa menambahkan air. Tunggu sampai keluar air lalu tutup wajan.
- Setelah air menyusut dan minyak mulai terlihat, kecilkan api. Aduk-aduk terus sampai daging berwarna kecokelatan dan kering.
- Matikan api, serok dan tiriskan daging.
- Setelah minyak agak dingin, saring minyak dengan menggunakan saringan kain sehingga kita mendapatkan minyak yang bening tanpa remah bumbu dan daging.
- Gunakan minyak untuk menggoreng atau juga sebagai penambah rasa pada makanan.
Tips Memasak
minyak sapi (instagram.com/don_masak)- Hasil sisa olahan daging yang ditiriskan biasa disebut sebagai "grabyasan". Daging tersebut enak disantap sebagai lauk makan, lho.
- Cara penyimpanan minyak sapi cukup mudah. Siapkan wadah atau botol kering. Masukkan minyak dalam keadaan dingin, tutup rapat. Simpan pada suhu ruangan.
Itulah cara membuat minyak sapi yang praktis. Kini sisa sortiran daging bisa lebih banyak manfaatnya dengan diolah jadi minyak. Resep di atas akan mendapatkan sekitar 200 ml minyak, tergantung jumlah lemak yang dipakai. Kamu juga bisa lebih berhemat, karena tidak perlu lagi membeli minyak sapi atau minyak samin yang tergolong sebagai minyak yang mahal di pasaran. Semoga berhasil membuatnya, ya!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
