Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ikan tongkol termasuk golongan ikan tuna kecil dengan badan memanjang, tidak memiliki sisik, dan tekstur sirip punggung keras. Selain itu, ikan tongkol juga memiliki kandungan nutrisi yang penting untuk otak, seperti asam lemak omega 3 dan niacin.
Jika kamu sedang mencari lauk berbahan dasar ikan tongkol, cobalah membuat kotokan ikan tongkol. Rasanya enak dan proses pembuatannya pun mudah banget.
Caranya, ikuti saja langkah-langkah pembuatan kotokan ikan tongkol di bawah ini. Selamat mencoba, ya!
Baca Juga: 5 Resep Camilan Berkalori Tinggi untuk Menaikkan Berat Badan
Baca Juga: Resep Bebek Timbungan Bali, Proses Masaknya Lama
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi ikan tongkol (unsplash.com/Rio Lecatompessy) Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan tongkol pindang
- 500 gram tahu putih
- 450 ml air
- 30 ml santan
- 1 buah tomat merah
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai hijau
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
2. Gorenglah tahu dan ikan tongkol terlebih dahulu
ilustrasi menggoreng ikan tongkol (pexels.com/ RODNAE Productions) Irislah tahu menjadi potongan dadu kecil sesuai selera. Lalu, gorenglah di dalam minyak goreng penuh dan api sedang hingga berkulit.
Jika tahu sudah berkulit, segera angkat dan tiriskan. Sementara itu, buang bagian kepala ikan tongkol dan tulang yang ada di dalamnya.
Kemudian, irislah daging ikan tongkol pindang ini menjadi beberapa bagian. Goreng ikan tongkol hingga berwarna kecokelatan.
3. Tumislah bumbu halus hingga tanak
ilustrasi menghaluskan bumbu sebelum ditumis (pexels.com/Karolina Grabowska) Jika ikan tongkol sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Lalu, suwir-suwir menjadi beberapa lembaran tebal sesuai selera.
Sementara itu, haluskan cabai merah besar, cabai hijau, dan cabai rawit merah dengan tekstur akhir yang kasar. Lalu, haluskan juga bawang merah dan bawang putih dengan diberi sedikit air hingga lembut.
Tak tertinggal, iris tomat dan geprek lengkuas hingga gepeng. Lalu, tumislah bumbu halus cabai dan bawang tadi hingga tanak. Aduk-aduk agar tumisan bumbu tidak gosong.
4. Tambahkan air beserta sisa bahan lainnya
ilustrasi memasak kotokan ikan tongkol (pexels.com/Karolina Grabowska) Jika tumisan bumbu sudah tanak, masukkan lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan juga air dan biarkan sejenak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol, tahu, tomat, dan santan. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan cenderung menyusut.
