Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Penulis: Community Writer, Ari Budiadnyana
Sebagai orang Indonesia, makan tanpa sambal rasanya kurang lengkap ya. Indonesia, khususnya di Bali, terdapat banyak ragam sambal untuk melengkapi lauk pauk. Satu di antaranya sambal pesiar hasil kreasi Kadek Bobo ketika menjadi koki di kapal pesiar. Sambal ini ia buat untuk mengobati rasa kangennya akan kampung halaman selama berlayar.
Berikut ini resep sambal pesiar kreasi koki di Bali.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
daun jeruk purut dan cabai yang diiris tipis (Instagram.com/saylow) Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah (Sesuai selera)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan garam
- 1 ujung sendok makan terasi
- 2 sendok makan minyak kelapa.
Baca Juga: Dagingnya Empuk Banget, Begini Resep Membuat Bebek Betutu Khas Bali
2. Wajib menggunakan minyak kelapa
Ilustrasi minyak kelapa murni atau virgin coconut oil. (Freepik.com/jcomp) Bahan yang paling penting adalah minyak. Dalam membuat sambal pesiar ini wajib menggunakan minyak kelapa asli, atau kalau di Bali sering disebut dengan minyak tandusan.
Minyak tandusan akan memberikan aroma dan rasa yang gurih untuk sambal yang dibuat. Jika menggunakan minyak goreng biasa, rasa sambalnya akan menjadi hambar.
3. Cuci cabai dan daun jeruk purut yang akan digunakan
Cabai rawit (IDN Times/Umi Kalsum) Cabai dan daun jeruk purut wajib dicuci. Letakkan cabai dan daun jeruk purut ke dalam suatu wadah, kemudian cuci dengan air mengalir.
Setelah dicuci, jangan lupa ditiriskan. Sebisa mungkin bahan yang sudah dicuci tidak banyak mengandung air.
4. Mengolah bahan sebelum dicampur minyak kelapa
sambal pesiar (instagram.com/saylow) Bahan-bahan diolah dahulu sebelum dicampur minyak kelapa.
- Iris cabai dan daun limau tipis-tipis
- Bakar terasi di kompor hingga wangi
- Remas atau bejek garam dan terasi bakar sampai tercampur rata atau baik
- Masukkan irisan cabai dan daun limau ke dalam bejekan tadi. Lalu semua bahan tersebut dibejek lagi sampai tercampur dengan baik.
