Resep Entil Ubi Ungu dan Singkong, Khas Pupuan Bali
Resep ini kreasi bikinannya RSUD Singasana lho
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tabanan, IDN Times - Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Tabanan mengadakan Lomba Cipta Menu yang menonjolkan kreasi menu kuliner nonberas saat Memperingati Bulan Bung Karno, Sabtu (22/6/2024) lalu. Pemenang pertama adalah Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Singasana yang membuat menu kreasi entil berbahan dasar ubi ungu dan singkong.
Seperti apa sih menu kreasi entil ini? Berikut pemaparan Direktur RSUD Singasana, dr I Wayan Doddy Setiawan, mengenai cara pembuatan entil berbahan dasar ubi ungu dan singkong.
1. Entil adalah menu khas dari Kecamatan Pupuan
Entil adalah kuliner khas dari Kecamatan Pupuan. Menu ini berupa lontong nasi yang dimakan bersama sayur urap dan ayam kuah santan atau lauk pendamping lainnya. Ciri khas Entil adalah dibungkus dengan daun kalingidi (menyerupai daun kunyit tetapi tidak berbau).
Sebagai pengganti beras yang merupakan bahan utama dari Entil, RSUD Singasana menggantinya dengan memadukan ubi ungu dan singkong. Berikut cara membuat Entil ubi ungu dan singkong:
- Parut ubi ungu dan singkong. Campur keduanya secara merata dan tambahkan garam
- Bungkus parutan tersebut menggunakan daun pisang. Siapkan daun pisang, lalu letakkan daun salam. Setelah itu di atasnya baru parutan tersebut
- Rebus selama 15 menit
- Entil siap dihidangkan bersama lauk pendamping.
Dalam lomba ini, tim RSUD Singasana melengkapi menu kreasinya dengan sayur urap dan ayam kuah santan. Hasilnya, menu kreasi ini menjadi juara pertama pada Lomba Cipta Menu kategori hidangan utama.