Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Orang Indonesia kebanyakan menyukai makanan yang pedas ya. Hanya nasi hangat dan lauk tahu saja, orang bisa lahap menyantapnya asalkan ada sambal yang super pedas. Kalau gak pengin makanan berat, biasanya orang akan menyantap rujak. Rujak di mana pun pasti pedas, dan bisa request berapa banyak cabai yang akan digunakan.
Bicara soal rujak, di Bali juga ada lho. Namanya rujak kuah pindang. Mendengar kata pindang, kamu pasti mengira ada rasa amisnya. Gak juga sih, yang penting kamu benar cara membuatnya.
Berikut ini cara membuat rujak kuah pindang khas Bali biar gak amis.
Baca Juga: Dagingnya Empuk Banget, Begini Resep Membuat Bebek Betutu Khas Bali
Baca Juga: Resep Jukut Ares Bali yang Simpel, Enak dan Gurih
1. Bahan untuk membuat kuah pindang
ilustrasi ikan segar (pixabay.com/Kevin Phillips) Ikan tuna segar umumnya dipakai untuk membuat kuah pindang. Kalau tidak ada, kamu bisa menggantinya dengan ikan tongkol yang segar. Tetapi sebaiknya menggunakan ikan tuna saja ya. Berikut ini bahan kuah pindang:
- 1 ekor ikan tuna segar
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 350 mililiter air.
2. Cara membuat kuah pindang
Nah, harus mengikuti langkah-langkah ini secara cermat ya. Karena biar terhindar dari amisnya ikan. Berikut ini cara membuat kuah pindang:
- Potong bagian kepala ikan, dan keluarkan semua isi perutnya. Isi perut inilah yang memicu bau amis. Jadi buanglah sampai tidak ada sisanya
- Setelah membuang bagian kepala dan isi perut, potong jadi dua tubuh ikannya
- Cuci tubuh ikan sampai bersih menggunakan air yang mengalir, terutama di bagian perutnya. Lalu sisihkan
- Panaskan 350 mililiter air. Kalau sudah mendidih, masukkan potongan ikan bersama 3 lembar daun salam, dan 1 sendok makan garam
- Rebuslah ikan tersebut sampai matang
- Kalau sudah matang, matikan kompor dan saring kuah tersebut di dalam sebuah wadah. Tiriskan.
Selain mencuci bersih isi perut ikan, daun salam juga berfungsi untuk mengurangi bau amis lho. Tidak perlu memakai perasan jeruk nipis karena dapat menghilangkan tekstur rasa ikan untuk rujak kuah pindangnya.
3. Bahan untuk membuat rujak kuah pindang
Kuah pindang tersebut harus didiamkan sampai dingin. Sambil menunggu kuahnya dingin, yuk siapkan bahan untuk membuat rujak kuah pindang:
- Terasi udang
- 3-5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- Garam dan gula secukupnya.
Bahannya sederhana banget ya.
Baca Juga: Rekomendasi Masakan Untuk Tahun Baru, Serba Bumbu Khas Bali
4. Langkah membuat rujak kuah pindang
Kunci berhasilnya membuat rujak kuah pindang, juga terletak pada terasi yang digunakan. Jadi, terasinya harus dibakar secara merata di atas kompor. Setelah itu, baru deh siap digunakan. Berikut ini langkah membuat rujak kuah pindang:
- Masukkan sekitar satu sendok teh terasi yang sudah dibakar ke dalam cobek
- Masukkan 3-5 buah cabai rawit bersama garam dan gula secukupnya
- Uleg-uleg bahan tersebut sampai tercampur rata
- Setelah itu, tuangkan dua centong (Centong nasi) kuah pindang ke dalam cobek dan aduk-aduk sampai merata
- Koreksi rasa.
Kenapa takaran untuk garam dan gulanya tidak dicantumkan? Sebab setiap orang memiliki selera yang berbeda. Jadi silakan bereksperimen.
Baca Juga: Kumpulan Resep Lawar Khas Bali, Bahannya Pakai Ayam Hingga Nangka Muda
