Beredar Arak Fermentasi dari Gula Pasir di Bali Dijual Lebih Murah

3. Beberapa perajin arak bahkan berhenti menyadap nira aren maupun kelapa, dan ikut membuat arak dari gula pasir

Kondisi seperti itu merusak pangsa pasar minuman tradisional beralkohol di Bali. Beberapa daerah di Kecamatan Sidemen terkenal sebagai sentranya produksi arak Bali. Perajin yang biasanya menyadap nira aren maupun kelapa, mulai beralih ikut membuat arak dari gula pasir. Alasannya, selain karena perajin tidak perlu memanjat pohon kelapa atau aren, produksi arak fermentasi gula pasti juga lebih murah.

"Kondisi ini diakibatkan karena pangsa pasar. Arak gula laku karena harganya murah, perajin arak ramai-ramai beralih. Konsekuensinya tentu kualitas," ujar Windra, yang telah puluhan tahun memproduksi arak Bali.

Ia menilai, arak yang terbuat dari fermentasi gula pasir, kualitas dan rasanya jauh lebih tidak bagus dibandingkan arak dari sulingan nira aren atau kelapa.

"Kalau yang benar-benar penikmat arak pasti tahu. Tidak sedikit juga yang mengeluh sakit tenggorokan pascaminum arak dari fermentasi gula. Tapi memang harganya yang bikin pangsa pasar arak ini cukup tinggi."

Jika hal ini dibiarkan terus, ia khawatir arak yang berasal dari Kecamatan Sidemen tidak lagi dikenal sebagai produsen arak berkualitas bagus. Para konsumen cenderung mencari arak ke daerah lain.