Ubud Food Festival 2026: Kembali ke Akar, Hadirkan Kreasi Pangan Lokal

Festival tahun ini menghadirkan sejumlah kolaborasi lintas negara dan budaya yang menjanjikan pengalaman kuliner tak terlupakan. Misalnya, kolaborasi Chef Ben Devlin (Pipit, Byron Bay) dan Chef Syrco Bakker (Syrco BASÈ). Dua chef peraih penghargaan ini akan berkolaborasi selama satu malam eksklusif, menyajikan menu hasil kurasi yang menggabungkan terroir Bali dengan sentuhan kuliner khas Australia.

Chef Syrco hadir dalam konferensi pers menjelaskan bahwa selama mengelola restorannya, Syrco BASÈ di Ubud, Ia ingin pelanggan tetap merasakan cita rasa bahan pangan lokal dalam hidangannya. Sycro juga berharap, setelah usai UFF 2026 pengunjung dapat membuat pilihan bijak atas konsumsi sehari-hari, termasuk memilih pangan yang langsung dari petani hingga pangan lokal. 

“Jadi saya sangat berharap setelah festival ini mereka akan menerapkannya di masa depan dengan membuat pilihan tentang jenis produk apa yang mereka konsumsi, dan bagaimana mereka memperlakukannya,” tutur Sycro.

Selain Sycro, akan ada berbagai kolaborasi chef yang ahli di bidangnya. Misalnya, kolaborasi dari tiga suara yang mempertemukan tradisi berbeda. Mereka adalah Glenn Erari, keturunan Tionghoa Bangka dan Papua, membawa perspektifnya dari Samara, Jakarta menyajikan hidangan yang sarat dengan keluarga, kenangan, dan identitas.

Dick Derian dari Potato Head, kelahiran Surabaya, menyalurkan cita rasa Jawa Timur yang berani dengan sentuhan kontemporer yang tajam. Bergabung dengan mereka adalah Made Masak, yang tradisi Balinya menghadirkan insting, api, dan rasa khas lokal yang kuat. 

Tema berfokus pada pertanian dari hulu ke hilir ini, juga menjadi sorotan Miksologi atau Ahli Peracik Minuman, Bili Wirawan, mengatakan tema UFF tahun ini bertujuan untuk menemukan bahan-bahan hidangan yang mulai terlupakan.

“Jadi tema yang kita usung adalah menemukan bahan-bahan yang sudah terlupakan atau yang tidak biasa, ada yang asli ini,” ujar Bili pada Rabu (13/5/2026)

UFF 2026 kata Bili akan menjadi jembatan bagi pengunjung untuk mengenal kembali bahan pangan lokal Indonesia khususnya Bali. Pengenalan kembali bahan pangan lokal untuk membuat pengunjung menyadari bahwa pangan lokal di Bali punya potensi menghasilkan hidangan berkualitas. 

“Agar lebih aware lagi bahwa Bali ini kaya. Petani-petani Bali ini banyak loh hasilnya, buahnya menghasilkan bahan-bahan yang berkualitas,” imbuhnya. Bili menekankan visi kembali ke akar atau back to the roots dalam memaknai keberadaan petani dan pangan lokal di Bali.

Founder Yayasan Mudra Swari Saraswati , Ketut Suardana, mengatakan bahwa transformasi pangan lokal dapat dicontohkan dengan penggunaan rempah-rempah Indonesia. Rempah-rempah adalah obat sekaligus bumbu masakan.

Baginya penggunaan rempah adalah obat jiwa dalam suatu masakan, sehingga sensasi pahit dan beragam rasa bukanlah untuk dihindari melainkan dipahami sebagai seni dalam hidangan. Suardana menekankan bahwa memaknai buah maupun tanaman yang sudah jarang digunakan dalam hidangan berpotensi sebagai obat jiwa.  

“Sehingga kita formulasikan, memastikan itu semua yang kita miliki untuk menjadi suatu obat baik itu untuk jasmani dan untuk rohani. Baik untuk kita maupun untuk tamu kita,” tutur Suardana.

UFF 2026 akan berlangsung 28–31 Mei 2026 di Taman Kuliner, Ubud, Bali. Bagi pecinta kuliner yang masih menimbang-nimbang, berikut tiga alasan kuat untuk segera memesan tiket UFF 2026. Pertama, lintas budaya dalam satu venue. Dari laksa Peranakan Malaysia hingga paella Spanyol, dari Minahasa hingga Byron Bay, UFF 2026 adalah perjalanan kuliner dunia tanpa harus berpindah kota.

Kedua, pengunjung akan belajar langsung dari yang terbaik. Masterclass dan demo memasak mengajak pengunjung masuk ke dapur bersama chef-chef internasional. Termasuk sesi bersama Chef Victorien Bayet dan Kadek Dwi Kurniawan di Kokokan Restaurant yang akan menampilkan hidangan terinspirasi dari petani dan nelayan Bali.

Jangan khawatir soal tiket berbayar, karena ada sesi acara gratis. Food Market selalu jadi favorit pengunjung kembali hadir tanpa tiket masuk. Ini menawarkan pengalaman menyantap produk artisan lokal dan sajian dari berbagai penjuru nusantara dalam suasana festival yang meriah.