Petani di Tabanan Olah Porang Jadi Mi dan Daging, Seminggu Laku 500 Bungkus

Dalam umbi porang, terkandung kalsium oksalat yang mengakibatkan rasa gatal bila tersentuh kulit. Selain itu juga terdapat kandungan glukomanan yang memiliki banyak manfaat.

"Jadi kalsium oksalat dipisahkan dulu dengan glukomanan. Nantinya tepung glukomanan inilah yang kemudian menjadi bahan baku mi maupun daging porang," ujar Ketua Dewan Pimpinan Wilayah Perkumpulan Petani Penggiat Porang Nusantara (DPW P3N) Provinsi Bali, I Nyoman Sunaya, Selasa (11/10/2022). 

Pembuatan produk pangan berupa mi dan daging dari porang ini dimulai sejak dua setengah bulan lalu. Pabrik pembuat mi dan daging dari porang ini berlokasi di Desa Tiyinggading, Kecamatan Selemadeg Barat, Kabupaten Tabanan.

"Baru satu pabrik pembuatan mi dari porang di Bali dengan nama Cahaya Porang Dewata, dengan nama Riltamie," ujar Sunaya.

Dengan pembuatan produk makanan dari porang ini, diharapkan petani tidak tergantung dari penjualan umbi saja.

"Selama ini petani menjual porang dalam bentuk umbi dan juga tergantung dari ekspor umbi porang. Agar tidak hanya tergantung dari ekspor dan penjualan umbi, maka dibuatlah pangsa pasar baru berupa produk mi dan daging dari porang ini," ujarnya.

Direktur utama Cahaya Porang Dewata, I Made Putra Wibawa, mengatakan dalam mengolah glukomanan menjadi mi dan daging porang, pihaknya menggunakan mesin. Sementara untuk pengemasan, masih menggunakan air alkali atau dalam bentuk basah.

"Ke depan rencananya mau membuat mi kering. Tetapi masih dikaji lagi metode mana yang tepat agar kandungan manfaat dalam porang ini tidak berkurang ketika dikeringkan," ujarnya.

Meski baru dua setengah bulan berproduksi, sudah banyak yang memesan mi dan daging dari porang. Dalam seminggu, pihaknya bisa menjual 500 bungkus dengan berat 200 gram netto. Satu bungkus dijual Rp7.500. Selain di Bali, pembelian mi dan daging porang ini juga sampai ke Nusa Tenggara Barat (NTB), Jawa Timur, hingga Pontianak.

"Biasanya yang beli itu yang tahu manfaat dari porang dan peduli kesehatan serta dari kalangan vegetarian," ujarnya. 

Mi dan daging dari porang ini memang tidak memiliki rasa. Karenanya, ketika mengolah, bisa bebas sesuai dengan selera masing-masing.

"Jadi kalau mau buat mi goreng ya sesuai resep. Karena tidak berasa, mi ini bisa dijadikan cendol. Tinggal diwarnai dengan pewarna makanan dan dipotong seukuran cendol," ujarnya.

Daging porang biasanya diolah menjadi makanan pengganti daging. Biasanya yang  mengolah daging porang ini adalah dari kalangan vegetarian yang ingin menu pengganti daging.

Dari tekstur, mi dari porang mirip bihun, hanya saja ukurannya lebih besar. Rasanya pun lebih kenyal. Sementara daging dari porang berbentuk kontak dan teksturnya kenyal seperti jelly. 

Adapun manfaat dari mi dan daging porang di antaranya:

• Menurunkan kolesterol tubuh
• Bagus untuk diet karena tinggi serat dan rendah karbohidrat
• Mencegah kanker
• Mengontrol gula darah dalam tubuh
• Mengatasi sembelit
• Meningkatkan daya tahan tubuh
• Mencegah peradangan
• Mencegah diabetes

Bagi yang ingin memesan, bisa langsung mengirim pesan ke nomor WhatsApp 0812 3966 3830 atau bisa mengunjungi Cahaya Porang Dewata, di Jalan Antosari-Pupuan KM 4, Desa Tiyinggading, Kecamatan Selemadeg Barat, Kabupaten Tabanan.