Tahap Pembuatan Teh dari Sayur Gonda, Cita Rasanya Unik

21 Jun 2024, 10:35 WIB

Tahap pembuatan sayur gonda menjadi teh (Dok.IDNTimes/Istimewa)

Tabanan, IDN Times - Sayur gonda merupakan sayur khas yang banyak didapati di Kabupaten Tabanan. Sayur ini sering ditanam petani Tabanan sebagai selingan saat tidak menanam padi.

Rasa sayur yang agak pahit, memberikan inspirasi bagi warga Desa Bongan Kecamatan Tabanan Kabupaten Tabanan untuk mengembangkan sayuran ini menjadi teh.

Salah satu warga yang mengembangkan teh sayur gonda ini adalah Nengah Makir. Warga Desa Bongan itu mengatakan, pengembangan sayur gonda menjadi teh ini sudah dimulai sejak tahun 2019.

"Kami ingin agar sayur gonda yang banyak ditanam oleh petani di Desa Bongan bisa menjadi produk yang lebih bernilai jual dan bisa menjadi produk khas oleh-oleh untuk Desa Bongan," kata dia pada Kamis (20/6/2024).

Bagi yang penasaran bagaimana mengolah sayur gonda menjadi teh, Nengah Makir membagikan tahap-tahap pembuatannya.

1. Tahap pembuatan teh dari sayur gonda

Teh Gobo, teh dari sayur gondo khas Desa Bongan Tabanan (Dok.IDNTimes/Istimewa)

Nengah Makir memaparkan langkah-langkah pembuatan teh dari sayur gonda:

Petik daun sayur gonda lalu cuci bersih
Daun yang sudah dicuci, ditiriskan
Panaskan air hingga mendidih dan steam daun sayur gonda yang sudah ditiriskan selama kurang lebih lima menit
Angkat daun yang disteam dan kipas-kipas menggunakan kipas angin supaya tidak lengket
Jemur daun dibawah sinar matahari hingga kering. Jika punya air fryer bisa dikeringkan dengan suhu 40 derajat celsius selama 20 menit
Dinginkan sebelum dikemas.

2. Varian minuman dari teh sayur gonda dinamai t

Teh Gobo, teh dari sayur gonda (Dok.IDNTimes/Istimewa)

Nengah Makir mengatakan, teh sayur gondo produksi Desa Bongan ini dinamai teh Gobo. Penyajian teh ini mirip dengan cara meminum teh masyarakat di China.

Caranya, daun teh dituangkan ke cangkir kemudian disiram menggunakan air hangat. Teh tersebut baru siap untuk diminum.

”Cara meminum teh Gobo ini unik, berbeda dengan sajian teh pada umumnya. Cara unik minum teh ini sekaligus jadi nilai lebih yang kami tawarkan, selain cita rasa khas dari minuman berbahan sayur gonda ini,” katanya.

Namun untuk menjangkau pasar lebih luas, terutama generasi muda, warga juga sedang mengembangkan varian minuman berbahan dasar teh Gobo, seperti teh susu hingga teh boba. "Alat kami sudah punya. Tinggal mengembangkan resep yang tepat," ujarnya.

3. Pembuatan teh Gobo sesuai pesanan

Saat ini menurut Makir, pihaknya tidak memproduksi teh Gobo atau teh sayur gonda ini secara rutin tetapi sesuai pesanan. "Memang saat ini belum rutin. Jadi kalo ada pesanan baru kami buat. Selain lewat pameran kami juga jualan lewat online," ujarnya.

Untuk bahan baku teh Gobo ini dibeli langsung ke petani. Menurut Makir lima ikat sayur gonda bisa menjadi dua kemasan teh Gobo. "Perkemasan itu beratnya 35 gram. Kami jual Rp15 ribu per kemasan," ujarnya.