Perbedaan Susu Evaporasi dan Kental Manis

Ahli Gizi Dinas Kesehatan Tabanan, Ida Ayu Mirah, mengatakan perbedaan susu evaporasi dan kental manis terletak pada kandungan susu beserta gulanya. Menurutnya, susu evaporasi adalah susu cair yang dipanaskan sedemikian rupa sehingga membuatnya bertekstur kental. Sementara kental manis, tekstur kentalnya ini didapatkan dari penambahan gula.

Meski sama-sama kental, namun susu evaporasi tidak sekental kental manis. Kandungan gulanya juga tidak setinggi kental manis.

"Untuk susu evaporasi itu susu cair murni yang kadar airnya dikurangi 60 persen sementara kandungan karbohidrat, lemak, dan protein tetap dijaga. Sementara kental manis ini kandungan susunya sedikit tetapi kandungan gulanya tinggi," ujar Dayu Mirah, Minggu (23/6/2024).

Susu evaporasi dan kental manis digunakan sebagai bahan tambahan minuman seperti pada kopi dan teh. Termasuk untuk makananm biasanya dijadikan sebagai bahan tambahan pembuatan puding. Tetapi kalau ingin kadar gulanya rendah, Dayu Mirah menyarankan untuk memakai susu evaporasi.

Menurut Mirah, tidak ada pantangan memakai susu evaporasi dengan bahan makanan dan minuman yang lain, asalkan terjaga kehigienisan bahan-bahan makanannya.

"Tidak ada pantangan sebenarnya. Intinya buatlah makanan dan minuman yang sudah awam resepnya. Kalau masih menu percobaan, harus hati-hati mencampurkan bahan makanan maupun minumannya. Sebab bisa saja memicu diare atau keracunan makanan," jelas Dayu Mirah.

Menurut Mirah, selain sebagai tambahan pada makanan dan minuman, susu evaporasi sebenarnya bisa langsung diminum.

"Biasanya kalau ada yang suka rasa gurih, susu ini bisa langsung diminum," paparnya.

Lalu bagaimana jika tidak habis diminum? Susu evaporasi bisa bertahan selama seminggu di kulkas dengan cara kemasannya ditutup rapat. Cara menyimpan juga tidak di dekat pintu kulkas, karena suhunya tidak stabil akibat buka-tutup kulkas.

"Sebaiknya di rak kulkas," jelas Dayu Mirah.