Harga Kedelai Naik, Produsen Tempe di Tabanan Menipiskan Ukuran
- Harga kedelai impor fluktuatif akibat konflik Timur Tengah membuat produsen tempe Tabanan menyesuaikan strategi agar harga jual tetap stabil tanpa merugi.
- Produsen Mohammad Sabdullah menipiskan ketebalan tempe dari 2,5cm menjadi 2cm untuk menjaga harga Rp5000 per potong meski biaya bahan baku dan plastik meningkat.
- Sabdullah berharap harga kedelai turun ke kisaran Rp8000–Rp9000 per kilogram agar ukuran tempe bisa kembali normal dengan ketebalan ideal sekitar 3,5cm.
Tabanan, IDN Times - Semenjak konflik di Negara Timur Tengah merebak, harga kedelai impor mengalami fluktuatif. Harga kedelai 2026 sempat menyentuh harga Rp11.650 per kilogram (kg). Terakhir, harga kedelai turun ke harga Rp10.950 per kilogram. Di tengah ketidakpastian isu global yang berpengaruh pada harga kedelai impor, membuat produsen tempe di Kabupaten Tabanan memutar otak agar harga jual ke konsumen tidak naik tetapi mereka tidak mengalami kerugian.
Seorang produsen tempe di kawasan pasar obral bekas (OB) Desa Dauh Peken, Kecamatan Tabanan, Mohammad Sabdullah (31), melakukan penyesuaian ketebalan tempe agar produksi tetap jalan dan harga jual tempe tidak naik.
"Agar harga ke konsumen tidak naik, satu langkah kami adalah melakukan penipisan tempe,'' ujarnya Sabdullah, Kamis (9/4/2026).
1. Tempe menipis 0,5cm
Sabdullah menghabiskan 90-100kg kedelai dalam sehari. Sementara untuk kebutuhan plastik, ia memerlukan satu bal untuk 20 hari. Namun, harga juga ikut naik menjadi Rp600 ribu per bal, dari sebelumnya Rp415 ribu.
Meskipun bahan baku dan plastik naik, ia tetap menjualnya dengan harga normal Rp5000 untuk ukuran panjang 20cm. Namun, ia menipiskan ketebalan tempenya sekitar 0,5cm (centimeter).
"Sebelumnya ketebalan tempe itu 2,5cm. Kami tipiskan jadi 2cm. Untuk panjangnya tetap sekitar 20cm," kata Sabdullah.
2. Sabdullah memang ada keinginan untuk menaikkan harga jual tempe
Sebagai produsen tempe, Sabdullah berkeinginan untuk menaikkan harga. Tetapi ia kembali memikirkan konsumen, dan memutuskan untuk tetap menahan harga jual tempe.
"Tempe itu identik dengan makanan yang harga jualnya murah. Kalau dinaikkan, konsumen tentu berpikir untuk membelinya," kata dia.
Sabdullah bisa menghasilkan 300 buah dalam sehari. Modal yang diperlukan sekitar Rp1 juta dengan keuntungan sekitar Rp300 ribu hingga Rp400 ribu per hari.
"Semua produksi tempe saya terserap dan sudah ada pelanggannya," ujarnya.
3. Produsen berharap harga kedelai di kisaran Rp8000 hingga Rp9000 per kilogram
Sabdullaah berpendapat, untuk mendapatkan ukuran dan ketebalan tempe yang ideal, harga kedelai harus ada di kisaran Rp8000 hingga Rp9000 per kilogram. Dengan harga ini, ketebalannya bisa mencapai 3,5cm dan panjang 22cm.
"Kenaikan harga bahan baku tertinggi itu pas zaman Corona yaitu Rp12.500. Kala itu juga kita tipiskan dan memperpendek ukurannya," katanya.
Sabdullah mengaku jika harga kedelai turun, maka ukuran tempe bisa dikembalikan ke ukuran semula.
"Kami sesuaikan dengan harga bahan baku," imbuhnya.
