Mengenal Be Cundang, Ayam Kalah Aduan saat Tajen di Bali

Pada pelaksanaan Upacara Tabuh Rah, ayam yang diadu menggunakan taruhan simbolis bernama toh dedamping, berupa pis bolong sebagai bentuk keihklasan. Pelaksana hanyalah Sang Yajamana atau krama (warga) Desa Adat Batur Rening sebagai pangempon.

Namun, bergesernya Tabuh Rah hingga muncul yang disebut tajen (mirip sabung ayam). Taruhannya berupa uang yang nominalnya berkisar puluhan ribu hingga puluhan juta. Sehingga tajen yang dilaksanakan merupakan perjudian yang murni dan tidak termasuk yadnya. Para pelaksananya pun tidak hanya berasal dari Desa Adat Batur Rening, tetapi babotoh (orang-orang yang tajen) yang datang dari desa-desa tetangga.

Ayam yang kalah disebut be cundang ungkulan. Ayam kalah ini akan digunakan sebagai sarana banten sodan (sesajen upacara). Dalam tajen, para babotoh berkumpul di arena tajen yang terletak di nista mandala (bagian terluar pura).

Mereka akan saling memasang taruhan, nilainya pun fantastis. Bahkan ada seseorang yang berperan sebagai pemantau waktu dalam aduan ayam (tajen). Ayam yang beradu dalam arena tajen akan dipasang taji. Jika satu ayam jatuh tak berdaya saat bertanding, maka ayam itu dinyatakan kalah. Ayam yang kalah dalam tajen, juga disebut ayam cundang.

Ayam cundang ada juga yang diolah menjadi masakan, misalnya diberi bumbu genep khas Bali dan kuah. Rasa ayam cundang lebih kuat jika dibandingkan ayam broiler di pasaran. Teksturnya sedikit alot mirip ayam kampung, karena be cundang atau daging ayam cundang berasal dari ayam jantan.