Resep Saus Sukiyaki Homemade, Manis dan Umami

• 355 ml sake Jepang atau campuran air, gula, dan cuka apel
• 180 gr/ml gula atau madu
• 180 ml kecap asin
• 120 gr dashi

1. Pertama-tama, siapkan semua bahan agar proses memasak lebih mudah dan tidak ada yang terlupakan. kamu memerlukan sake Jepang (atau pengganti), gula atau madu, kecap asin, dan dashi. Jika sulit menemukan sake, kamu bisa menggantinya dengan campuran air, cuka apel, dan sedikit gula agar tetap mendapatkan sensasi rasa yang serupa.
2. Panaskan sake Jepang dalam panci selama sekitar 15-20 detik hingga alkohol sedikit menguap. Jangan terlalu lama memasaknya, cukup sampai aromanya lebih lembut dan tidak terlalu menyengat. Teknik ini membuat saus lebih seimbang tanpa alkohol yang terlalu kuat. Setelah siap, matikan api dan angkat dari kompor.
3. Ambil mangkuk besar, lalu campur sake yang telah dipanaskan dengan gula, kecap asin, dan dashi. Aduk rata hingga semua bahan larut dan tercampur sempurna. Kamu dapat menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera, jika kamu suka yang lebih gurih, kamu dapat mengurangi sedikit pemanisnya.
4. Sekarang, tuangkan saus ini ke dalam panci sukiyakimu. Tambahkan berbagai sayuran dan protein favorit, seperti daging sapi, jamur enoki, tahu sutra, atau seafood. Masak dengan api kecil hingga semuanya matang sesuai selera. Saus ini akan menyerap bahan-bahan lain dan membuat rasanya semakin lezat.
5. Jika saus terasa terlalu kuat atau asin, kamu dapat menambahkan lebih banyak dashi agar rasanya menjadi seimbang. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula. Kuncinya adalah menyesuaikannya dengan selera.

1. Pilih kecap asin yang berkualitas. Kecap asin merupakan bahan utama, jadi pastikan kamu menggunakan shoyu Jepang supaya rasanya lebih umami. Kalau nggak ada, kamu bisa pakai kecap asin biasa, tapi pilih yang light supaya nggak terlalu asin.
2. Gunakan sake untuk rasa yang lebih autentik. Sake memberikan sentuhan rasa manis dan sedikit asam yang membuat saus lebih seimbang. Kalau sake susah dicari, kamu bisa menggantinya dengan campuran air, gula, dan cuka apel supaya tetap dapat khasiat yang sama.
3. Sukiyaki memiliki rasa manis yang khas, jadi pemanis itu penting. Kamu dapat menggunakan gula aren, madu, atau gula merah untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat daripada gula putih biasa.
4. Dashi adalah rahasia rasa umami yang khas, tetapi jika kamu tidak memilikinya, kamu dapat menggunakan kaldu ikan atau udang, kaldu ayam buatan sendiri, atau air rendaman jamur shitake kering yang sangat mirip dengan dashi.

Saus sukiyaki ini mudah dibuat dan meningkatkan cita rasa masakan dengan rasa manis, gurih, dan umami. Saus ini dapat digunakan langsung untuk memasak sukiyaki, dibuat menjadi saus cocolan, atau bahkan untuk marinasi daging. Coba resep ini di rumah, dijamin makan sukiyaki akan lebih memuaskan tanpa harus mengeluarkan banyak uang!