Resep Sate Kakul Khas Bali, Bikin Ketagihan

Siapkan bahan-bahan berikut untuk merebus 1 kilogram kakul agar tidak amis:

• 2 batang serai;
• 5 lembar daun salam;
• 10 lembar daun jeruk;
• 1 ruas jahe;
• garam secukupnya.

Cara merebus kakul:

• Cuci kakul dari tanah dan lumpur, hingga air cuciannya terlihat bening;
• Masukkan kakul dan bahan-bahan di atas ke dalam panci;
• Rebus kakul antara 15-20 menit hingga kakul terlepas dari cangkangnya;
• Jika belum terlepas, kamu bisa mencungkilnya dengan garpu;
• Dinginkan kakul, kemudian tusuk-tusuk kakul dengan tusuk sate sebelum diolah menjadi sate kakul.

Beberapa pedagang biasanya menjual kakul yang sudah terlepas dari cangkangnya. Sehingga kamu tinggal mencucinya, dan rebus kakul sesuai langkah-langkah di atas.

Bumbu kalas berwarna kuning merupakan perpaduan bumbu rempah khas Bali dan santan. Rasa bumbu ini gurih dengan rasa sedikit pedas. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu kalas:

• 1/2 butir kelapa parut;
• 2 sendok makan tepung beras;
• 6 siung bawang merah;
• 10 siung bawang putih;
• cabai sesuai selera;
• 2 ruas jari lengkuas;
• 1 ruas jari jahe;
• 2 ruas jari kunyit;
• 3 ruas jari kencur;
• 1 sendok makan terasi;
• 3 sendok makan gula aren;
• Garam secukupnya;
• 1/2 sendok makan merica hitam;
• 1 sendok makan ketumbar;
• 1/2 biji pala berukuran besar;
• 8 biji kemiri.

Cara membuat bumbu kalas:

• Haluskan bahan-bahan di atas kecuali kelapa parut dan tepung beras;
• Tumis bahan yang telah dihaluskan;
• Balur kakul yang telah ditusuk dengan bumbu tersebut. Diamkan kurang lebih 10 hingga 15 menit;
• Panggang sate kakul tersebut hingga matang;
• Taruh kelapa parut dalam sebuah wadah, kemudian tambahkan air;
• Peras kelapa parut tersebut untuk mendapatkan santannya. Buang ampas-ampas dari kelapa parutnya. Kamu juga bisa menggunakan santan yang judah jadi;
• Taruh tepung beras dalam sebuah gelas, kemudian tambahkan air. Aduk hingga rata;
• Tumis dengan api kecil sisa bumbu halus yang digunakan untuk membalur sate kakul;
• Masukkan santan dan air tepung beras sambil diaduk-aduk dan ditambahkan garam secukupnya;
• Masak bumbu tersebut selama 10 menit hingga mengental.

Siram sate kakul dengan bumbu kalas tersebut, dan siap untuk dihidangkan.

Untuk resep sate kakul berikutnya adalah bumbu kacang. Kamu bisa menggunakanl bumbu kalas sebagai bahan memanggang sate kakul. Bahan-bahan bumbu kacang sebagai berikut:

• 2 siung bawang putih;
• 3 siung bawang merah;
• Kacang tanah secukupnya;
• Cabai sesuai selera;
• Gula merah secukupnya;
• Kemiri yang sudah disangrai;
• 1/2 sendok teh petis;
• Garam secukupnya;
• Kecap manis secukupnya;
• Merica bubuk secukupnya;
• Bawang goreng secukupnya;
• 1/2 buah jeruk limau.

Cara membuat bumbu kacang:

• Goreng kacang tanah;
• Haluskan seluruh bahan kecuali jeruk limau dan bawang goreng;
• Tumis bumbu halus tersebut hingga berbau harum;
• Tambahkan sedikit air sambil diaduk hingga mengental;
• Tambahkan perasan air jeruk limau, aduk hingga merata;
• Siram sate kakul dengan bumbu kacang yang sudah matang.

Kamu bisa memadukannya dengan bumbu plecing jika suka pedas. Bumbu panggangnya juga bisa memakai bumbu kalas di atas. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu plecing:

• 1 siung bawang merah;
• 2 siung baang putih;
• 2 buah cabai keriting;
• 1 buah tomat (ukuran yang besar);
• 10 buah cabai rawit atau jumlahnya disesuaikan dengan selera pedasmu;
• Terasi secukupnya;
• 1/2 sendok teh garam;
• 1/2 sendok teh penyedap ayam atau jamur;
• 1/2 buah jeruk limau.

Cara membuat bumbu plecing:

• Rebus bawang merah, bawang putih, cabai keriting, tomat, dan cabai rawit hingga setengah matang;
• Uleg bahan tersebut lalu tambahkan terasi, penyedap, dan garam. Saat bahan sudah halus tambahkan perasan jeruk limau;
• Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, lalu tuangkan ke bahan halus;
• Aduk hingga merata, bumbu plecing sudah selesai;
• Tuangkan bumbu plecing ke sate kakul.

Sate kakul biasanya disajikan bersama tipat. Kamu bisa menggunakan beberapa sayur pendamping seperti sayur kacang panjang bumbu kalas, plecing kangkung, kuah balung sayur jepang, lawar, dan lainnya. Selamat mencoba, ya!