Resep Tipat Jukut Embung Khas Bali, Pakai Kuah Santan Kental
tipat jukut embung (instagram.com/regunancha)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jika berkesempatan untuk mengunjungi Bali, maka tidak akan lengkap rasanya jika tidak mencicipi aneka hidangan khas daerah tersebut. Tidak hanya sate lilit saja, melainkan dari segi sayurnya pun wajib untuk dicoba. Satu yang paling tersohor adalah Tipat Jukut Embung ini.
Menu sayur yang identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Semangkuk menu ini menghidangkan aneka macam bahan tradisional. Mulai dari rebung, kelapa parut, dan aneka bumbu rempah yang menambah cita rasa khas Bali. Dari segi proses memasak hingga penyajiannya tidak sulit, bahkan dengan berbekal resep dari artikel ini kamu sudah bisa membuat Tipat Jukut Rmbung yang mirip seperti olahan di Bali, lho.
Bahan Tipat Jukut Embung Khas Bali
ilustrasi rebung (pixabay.com/May_hokkaido)- 450 gram rebung
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Sejumput gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak kelapa secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabe rawit
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 batang sereh ambil bagian yang muda
- 1 sendok teh terasi
- garam sesuai selera
Bahan sambal plecing:
- 15 buah cabe merah keriting
- 1 sendok makan terasi rajang
- Minyak kelapa secukupnya
Cara Membuat Tipat Jukut Embung
ilustrasi rebung setelah direbus (pixabay.com/jsbaw7160)- Pilih rebung bagian putihnya, lalu direbus. Jika sudah matang lanjut dirajang korek. Kemudian dicuci hingga bersih.
- Siapkan food processor lalu haluskan semua bahan bumbu halus.
- Tuang minyak kelapa, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan sereh hingga matang.
- Masukkan rebung dan tuang santan cair. Masak hingga mendidih, lalu tuang santan kental beri sejumput gula dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang dan kuah agak mengental. Angkat dan sajikan.
- Tahap penyajian, Tipat Jukut Embung biasanya disajikan bersama campuran ayam sisit dan sambal pemlecingan.
- Cara membuat sambalnya yaitu dengan menggoreng terasi ke dalam minyak secukupnya.
- Kemudian siramkan di atas cabai. Aduk sampai semua tercampur rata.
- Tata ketupat dengan Jukut Embung beserta ayam sisit sambal plecing dan taburi dengan bawang goreng.
Tips Membuat Tipat Jukut Embung
ilustrasi santan kelapa (pexels.com/roberto-muñoz)- Takaran santan yang dipakai yaitu perbandingan santan kental 500 ml dan santan cair 500 ml.
- Tips untuk membuat sambal pemlecingan yaitu dengan menggunakan sarung tangan jika takut pedas.
- Cukup sajikan dengan ketupat atau bisa diganti dengan nasi putih hangat sudah bikin nambah makan terus.
Tipat Jukut Embung khas Bali memadukan antara tanaman sekitar yaitu berbahan utama rebung. Rebung adalah tunas bambu yang masih kecil, yaitu bagian terdalam berwarna putih. Bisa dimasak jadi berbagai olahan yang enak. Selamat mencoba di rumah.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
